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凉拌皮蛋豆腐
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菜品特色
豆腐、皮蛋皆性凉，凉拌时加入姜蒜汁中和一下，减弱凉性，保证饮食酸碱平衡，避免体内寒气加重。菜品禁忌
所需食材
内酯豆腐；松花蛋所需调料
酱油；姜；香醋；独蒜；小葱；芝麻油；凉拌皮蛋豆腐的做法
- 第 1 步
1.内酯豆腐1盒。皮蛋3个。准备好芝麻油和生抽、香醋。准备好葱姜蒜。葱姜蒜洗净、切细粒。葱姜蒜放入碗中，倒入香醋。 - 第 2 步
2.再倒入生抽。豆腐用开水冲一下，切小块。皮蛋每个切四瓣。切好的豆腐和皮蛋放入盘中，倒上姜蒜汁。最后淋上芝麻油；吃时拌匀。 - 第 3 步
3.小贴士：1、豆腐不宜与菠菜同食，会生成不易被人体吸收的草酸钙，形成结石。2、豆腐不宜与鸡蛋配伍食用。3、皮蛋适合口疮、咽干口渴、牙周病患者食用。4、自身缺钙和骨质疏松者忌食皮蛋。 - 第 4 步
4.豆腐也是中国的传统食品，由黄豆发酵加工而成，味美且营养价值高。豆腐性凉，适宜肥胖者、高脂血症、身体虚弱、气血虚亏或经常饮酒者食用。 - 第 5 步
5.豆腐、皮蛋皆性凉，凉拌时加入姜蒜汁中和一下，减弱凉性，保证饮食酸碱平衡，避免体内寒气加重。
- 第 6 步
6.松花蛋性凉，有清肺泄热、涩肠止痢、醒脾解酒的功效。可促进食欲；降低血压；因碱性较大，可中和胃酸。
该菜品最后更新于：2025-10-06
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