金针菇拌豆皮
菜品特色
普通的凉拌豆腐皮口感太干涩，不润口。选择了金针菇和黄瓜这两种汁水丰盈的食材给豆腐皮做搭配。菜品禁忌
所需食材
豆腐皮；金针菇；黄瓜；香菜；蒜所需调料
盐；糖；味精；油泼辣子；金针菇拌豆皮的做法
- 第 1 步
1.豆腐皮切丝，焯水后沥干水分备用；金针菇减去根部，焯水后沥干水分备用；
- 第 2 步
2.黄瓜切丝、大蒜剁成碎末、香菜切断备用；盐、糖、味精用凉开水稀释，浇在以上混合的原料上；添加一勺油泼辣子和香菜，滴几滴香油，拌匀即可。 - 第 3 步
3.小贴士：1、没有油泼辣子的，可以用辣椒油或老干妈系列代替，也可现炸干红辣椒泼一下；2、生抽和醋是否添加，随个人喜好。我个人觉得这个菜不添加这两样，豆香会更浓郁和纯粹。 - 第 4 步
4.豆腐皮是一种很常见的食材，不受季节和地域的限制，不受烹饪手法的限制，用途极为广泛。凉拌、热炒、包卷、煮汤，无所不能，尽可以百搭，所以无论是家庭还是餐馆，无论是北方还是南方，出镜率都比较高。
- 第 5 步
5.普通的凉拌豆腐皮口感太干涩，不润口。选择了金针菇和黄瓜这两种汁水丰盈的食材给豆腐皮做搭配，另外，把各种调味提前加点凉开水兑成碗汁，浇在豆腐皮上，拌好之后稍微静置一会儿。如此，即可有效地提升这道小菜的口感，清爽干香之中平添了一份润泽。
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