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西餐
堡尔美克杯子蛋糕
分类:
蛋糕
烘焙美食
烤箱
西餐
功效:上火
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
鉴于明天登陆朋友圈我可能受到一万点伤害,我决定今天来晒。没礼物,自己做,调温巧克力花杯子蛋糕。祝朋友们明天节快!天天恩爱!
菜品禁忌
所需食材
低筋
面粉
(80g);普通
鸡蛋
(三只);细
砂糖
(50g);
玉米
油(15g);装饰材料
所需调料
堡尔美克杯子蛋糕的做法
第 1 步
1.低粉提前过筛备用。模具抹层黄油(配方外),烤箱预热。
第 2 步
2.用无水无油干净的容器分出蛋白蛋黄,蛋白打到粗鱼眼泡时加三分之一左右糖,继续打发。
第 3 步
3.打到洗衣粉细泡时再加三分之一糖。打到有纹路时加最后三分之一糖。
第 4 步
4.打到硬性发泡时分次加入蛋黄打发均匀。
第 5 步
5.倒入油,继续打发七八秒。
第 6 步
6.分三次倒入面粉,每次翻拌均匀再加下次。
第 7 步
7.蛋糕糊倒入大裱花袋中,开口处剪个洞,将糊挤入模具中。轻震两下。
第 8 步
8.上火170.下火180.中层20~25分左右。温度时间不绝对。
第 9 步
9.冷却脱模后可在内壁涂层巧克力液,冷冻后填入慕斯糊,猫直接挤的打发的淡奶油,装饰干果水果粒。
第 10 步
10.纯脂巧克力,隔40度左右温水融化,加葡萄糖浆或玉米糖浆混合,比例是三比一(三巧一糖)。放在调理板或大理石台,冷却。
第 11 步
11.将巧克力擀开,切成大小合适的方形花片,从里到外分别是2.3.5.5片。
第 12 步
12.第一次做巧克力花,冬天会比夏天适合。
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