麻辣鲜

1 一杯豌豆粉和一杯水放入碗中搅拌至无干粉颗粒，待用。
2耐热模具刷一层油，防粘。
3锅内放入5杯水，2克盐加热。 \

4水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完。此时迅速搅拌均匀。搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠。
5倒在抹油的容器里，放凉.
6放凉的豌豆粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子。

7凉粉切成条状。
8葱切小段，蒜切小粒。

9锅内放菜籽油，放入蒜，豆豉，郫县豆酱爆香。
10花生炸香，去皮。
11所有调料放入碗中搅拌均匀。
12葱、花生放到凉粉上，浇上调料