腊鸭腿焖春笋
菜品特色
当腊味遇上春天，那会怎样？再遇上春笋呢，当然是美味无法抵挡啦！可说是笋之杀手的我，岂能放过鲜嫩应季的春笋呢。所谓“尝鲜无不道春笋”嘛！菜品禁忌
所需食材
春笋；腊鸭；干辣椒所需调料
盐；腊鸭腿焖春笋的做法
- 第 1 步
1.春笋剥掉外衣，切除老茎部分，切滚刀块； - 第 2 步
2.腊鸭腿用温水泡洗后切小块； - 第 3 步
3.春笋倒入开水锅中煮沸五分钟，捞起用清水再冲清，去除草酸味；锅中倒少许食用油烧热，倒入鸭腿块煸出油，鸭皮呈透明、微黄时放入辣椒段再煸半分钟；倒入春笋翻炒一分钟；将春笋鸭腿倒入沙锅中，加入齐面的开水，小火煲一小时即可。 - 第 4 步
4.小贴士：1、笋最好是用开水煮过，去除草酸，以免影响口感；2、腊鸭腿在腌制过程中有灰尘，用冷水洗不掉，可用温水泡洗下；3、口感不是很辣，干辣椒也可不放，只是稍稍增加点辣味；4、盐可少放些，腊鸭已有咸味；5、腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，不可过量食用。 - 第 5 步
5.当腊味遇上春天，那会怎样？再遇上春笋呢，当然是美味无法抵挡啦！可说是笋之杀手的我，岂能放过鲜嫩应季的春笋呢。所谓“尝鲜无不道春笋”嘛！
- 第 6 步
6.用自己腌制的腊鸭腿搭上春季最鲜嫩的春笋，入口，咸鲜味让整个身体都特舒坦，可以说这是春天最应季的美味了，不容错过！
- 第 7 步
7.话说这笋是最让人欲罢不能的食物了，它的营养美味众所周知，但每次看到笋，那外壳包裹的也太严实了，总是要去掉一层层外壳老衣，才露出它嫩黄面目。对于计较的煮妇，七八块钱一斤，又要去掉老衣老茎，落到嘴的真是贵如油呢。
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