春节特辑| 梅菜扣肉
菜品特色
【迷迭香美食】那层皱巴巴的肉皮因为炸干了油，嚼起来很酥软；看似油腻的肥肉，吃起来有梅菜的清香，油而不腻；瘦肉的口感有点硬，特别带嚼劲；而梅菜因为有了肉的滋润，吸饱了汤汁，与肉融为了一体。这几层重重叠叠的口感交织在一起，组合成了美味的交响曲。详细步骤，关注微信：迷迭香菜品禁忌
所需食材
五花肉(2斤)；梅干菜(4两)；姜(1块)；葱(2根)；生抽(1勺)；老抽(1勺)；耗油(1勺)；腐乳(1块)；料酒(1勺)；花生酱(1勺)；海鲜酱(1勺)；瑶柱酱(1勺)；芡粉(2勺)；白糖(1勺)；盐(少许)所需调料
春节特辑| 梅菜扣肉的做法
1.梅菜提前浸泡，清洗干净去掉泥沙2.肉皮煎一下口感更好，同时增加好看的纹路3.煎好的五花肉冷水浸泡去油腻- 第 1 步
1.五花肉、梅干菜、葱、姜等备料 - 第 2 步
2.梅干菜浸泡15分钟，洗干净后备用 - 第 3 步
3.葱姜切末 - 第 4 步
4.五花肉表皮用刀刮干净 - 第 5 步5.五花肉冷水焯水
- 第 6 步
6.加入姜片，焯好后盛出备用 - 第 7 步
7.锅中倒入少许油，油炸五花肉表皮 - 第 8 步
8.煎好放入冷水中 - 第 9 步
9.稍微冷却后，切片 - 第 10 步
10.将料酒、老抽、蚝油、料花生酱、海鲜酱、柱候酱、白糖各一勺、腐乳一块倒入小碗，搅拌均匀备用 - 第 11 步
11.五花肉片均匀地蘸上调料腌制20分钟 - 第 12 步
12.爆香葱姜，倒入泡好的梅菜翻炒 - 第 13 步
13.倒入料酒、生抽、老抽、蚝油调在一起的汁 - 第 14 步
14.再加适量水小火焖10分钟使梅干菜入味 - 第 15 步
15.肉片排放在碗底，再将梅菜铺在肉片上压紧 - 第 16 步
16.放入蒸锅蒸60分钟 - 第 17 步
17.取出蒸碗，逼出汤汁，倒扣在碗中 - 第 18 步
18.蒸出的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡 - 第 19 步
19.淋在五花肉上，完成
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