酱油水煮小黄花
菜品特色
新鲜的小黄花肉质细腻，鲜美，筷子伸下去，一根主刺轻轻挑开，两边肥美的鱼肉像朵朵花开，从酱油水中一小块一小块捞出汁水丰盈的鱼肉入口，唇齿之间荡漾开来的是最简单却最纯正的鲜美滋味。酱油水煮，是新鲜海鱼的极佳烹饪手法，尤其适用小海鱼。菜品禁忌
所需食材
小黄花鱼；葱；姜；蒜；干红辣椒所需调料
盐；酱油；糖；酱油水煮小黄花的做法
- 第 1 步
1.新鲜的小黄花鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水分；起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒；烹入酱油煮滚，添加热水；把洗好的小黄花鱼平铺进锅，水面要没过大半的鱼；
- 第 2 步
2.煮沸后，烹入料酒；用盐和一点点糖调味，继续滚煮5分钟；撒上葱花，即可出锅。 - 第 3 步
3.酱油水煮鱼的几个要点：1、鱼一定要新鲜；2、要用上好的酱油；3、酱油要烹入热油里，鲜香味出后再下水；4、水要没过大半的鱼；5、用糖提味必不可少；6、鱼出锅的时候要带足够的汁水；7、小鱼开锅5分钟足够，不可久煮，大鱼适当延长时间。 - 第 4 步
4.酱油水是闽南地区的叫法，也是闽南地区很常见很受欢迎的一种烹饪海鲜手法。酱油水，顾名思义，就是只用酱油和水来烹煮。这种烹饪手法很适合小海鲜，对海鲜的新鲜度要求也很高。只用上好的酱油和一点点糖调味，能够极大限度地保留海鲜的鲜嫩和原味。
- 第 5 步
5.新鲜的小黄花肉质细腻，鲜美，筷子伸下去，一根主刺轻轻挑开，两边肥美的鱼肉像朵朵花开，从酱油水中一小块一小块捞出汁水丰盈的鱼肉入口，唇齿之间荡漾开来的是最简单却最纯正的鲜美滋味。酱油水煮，是新鲜海鱼的极佳烹饪手法，尤其适用小海鱼。
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