泡椒冬瓜
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菜品特色
今天这道“泡椒冬瓜”是我做过的最下饭的冬瓜。老公就着它吃了三大碗米饭，吃完抱着肚子下“命令”——“以后不许做这个菜，做了也不许蒸米饭，不然会撑死的！”菜品禁忌
所需食材
老冬瓜500g；五花肉50g；红剁椒1大勺；泡山椒5、6粒；生姜适量所需调料
酱油2大勺；香醋1小勺；水淀粉适量；白糖少许；盐少许；食用油2大勺；开水适量；泡椒冬瓜的做法
- 第 1 步
1.一定要用老冬瓜。嫩冬瓜口感不好。如何判断老的还是嫩的？表皮起白霜、内籽成熟饱满，是谓老冬瓜；冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃
- 第 2 步
2.五花肉切略粗一些的丝，生煎切几片；备好水淀粉；起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油； - 第 3 步
3.下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色；下入冬瓜，转大加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水；同时加入泡山椒，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透；最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可。如果口重，最后可以加点儿盐。 - 第 4 步
4.小贴士：1、不需要厨艺，炒炒、炖炖、勾芡即可。2、关键有二：一是剁椒要小火炒到出红油，即可出色出味儿，又能去除剁椒的菜腥味儿；二是泡山椒的处理，如果和红剁椒一起煸炒，此菜会更辣，考虑到本人对辣的耐受能力，丢进去煮煮算了。 - 第 5 步
5.别忘了蒸米饭，一大锅—— - 第 6 步
6.不论营养还是味道，冬瓜都是很不错的蔬菜，唯一的“缺点”似乎是不容易入味儿。对口味清淡的人来说，这自然不是问题；对口味比较重的人来说，那就有点儿寡淡无味了。 - 第 7 步
7.今天这道“泡椒冬瓜”是我做过的最下饭的冬瓜。老公就着它吃了三大碗米饭，吃完抱着肚子下“命令”——“以后不许做这个菜，做了也不许蒸米饭，不然会撑死的！” - 第 8 步
8.其实很简单，不过就是烧冬瓜的时候加了几片五花肉；五花肉还不行，关键是几粒泡山椒和一大勺红剁椒！
- 第 9 步
9.川菜的经典调味料，不论与什么搭配，都能化腐朽为神奇。 - 第 10 步
10.寡淡无味的冬瓜，也能变成爽辣过瘾的下饭菜——泡椒冬瓜。
该菜品最后更新于：2025-10-22
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