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川菜
川味椒麻鸡
分类:
川菜
下饭菜
荤菜
下酒菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
夏日炎炎,这大热的天,谁也不愿守着炉子做饭,那个热火朝天,都知不是好滋味。甚至热的连个黄瓜都懒得拍,别说那些煎炒烹炸的复杂的菜式了。 川味椒麻鸡这道菜,不用又炒又炸的费时间,简单味美,主要是清爽、鲜香。 超解馋!
菜品禁忌
所需食材
鸡腿
(1只);
花椒
(40粒);
酱油
5(50克);鸡汤(50克);
八角
(适量);
桂皮
(适量);
香叶
(适量);盐(适量);葱(适量);
味精
(适量);
麻油
(适量)
所需调料
川味椒麻鸡的做法
私房话:鸡腿入锅煮至刚熟时捞起,立即放入冰水中,以保证鸡肉鲜嫩的特点。
第 1 步
1.放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中
第 2 步
2.将花椒放入锅中,炒香
第 3 步
3.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
第 4 步
4.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。
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