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意式马卡龙
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菜品特色
这道意式马卡龙不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 杏仁 粉(100g); 蛋白 (37g+37g); 白糖 (100g);水(75g);食用色素(适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的意式马卡龙吧。菜品禁忌
所需食材
杏仁粉(100g)；蛋白(37g+37g)；白糖(100g)；水(75g)；食用色素(适量)所需调料
意式马卡龙的做法
- 第 1 步
1.提前几天分离出蛋白，盖保鲜膜戳洞，冷藏4-5天 - 第 2 步
2.过筛一次的杏仁粉和蛋白粉混合 - 第 3 步
3.白糖加水，加热。锅底四壁不能有渣滓出现。 - 第 4 步
4.4.糖浆115摄氏度时，全速打发蛋白37g。糖浆到118摄氏度时立即关火，沿厨师机壁小心小细流同一线路倒入 - 第 5 步
5.37g蛋白和色素加入粉状混合物 - 第 6 步
6.1分钟后，厨师机中档转动2分钟。蛋白霜温度要低于50摄氏度 - 第 7 步
7.两部分混合，不停搅拌，混合底部和四壁，直至完全混合光滑 - 第 8 步
8.装入裱花袋，花嘴贴近烤盘，用手脱出裱花嘴，保持用水平不动，挤出均匀理想的大小。挤好后敲动烤盘震出气泡 - 第 9 步
9.风干静置30-60分钟。烤箱预热到180摄氏度。在烤到8分钟时，打开烤箱们10秒钟散发蒸汽 - 第 10 步
10.脱离烤盘冷却，选两片中间挤陷后合拢
该菜品最后更新于：2025-10-22
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