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江浙菜
苏州生煎
分类:
包子
苏州小吃
平底锅
煎食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
2012和去年国庆两次下了江南苏州的姨家旅游,之前在网上就查阅了资料,苏州的生煎非常出名,在苏州当地品尝了两家有名的生煎店,一个是大阿二,还有一个是哑巴生煎,创始人是哑巴老头。对于我这个不是以甜食为主的北方人来说,味道特别好吃,鲜甜鲜甜的,肉很足,没一丁点蔬菜。
菜品禁忌
所需食材
肉馅
and皮冻(1斤 半斤);
葱花
(适量);
白糖
(适量);
芝麻
(适量);
调和油
(适量);
面
粉(400g);水(和
面
用,看着办);
海苔
丝(少许)
所需调料
苏州生煎的做法
第 1 步
1.首先和面,放点酵母,发面时间长点。利用发面的时间,准备肉馅的制作,把皮冻切碎,放肉馅里加入调料调味
第 2 步
2.包好后底朝上,口朝下。用平底锅,倒油,包子一个个摆好了
第 3 步
3.中小火,放锅里15分钟后,围着锅边加入面粉水(就是水里加点少许的面粉)在等15分钟,出锅前5分钟洒上芝麻葱花,我还多余加了海苔。
第 4 步
4.熟了后可不是直接一两口咬下来的,之前加了皮冻了,里面全是汤,先把包子顶上开个口,把里面的汤倒在勺再来点醋一起喝了,再把醋倒进生煎包里吃下(比吃包子还麻烦)
第 5 步
5.我做的和卖的味道接近,相当成功,小激动一下
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