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家常菜
椒麻鸡
分类:
家常菜式
川菜
午餐
晚餐
功效:高蛋白;益气
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
椒麻鸡属于川菜,主要原料是鸡、青椒/甜椒、香菜,口味是麻辣,工艺是煮,烹饪难度属于中级。鸡肉在肉类中,是蛋白质最高的肉类之一,属于高蛋白低脂肪的食品。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 椒麻鸡口感麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口。 一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。
菜品禁忌
所需食材
鸡腿
(2个);A:;
卷心菜
丝(200克);
酱油
(2大匙);
辣椒
末(10克);
米酒
(2大匙);
香菜
末(6克);盐(适量);白
胡椒粉
(少许);
蒜末
(10克);
香油
(1大匙);太白粉(2大匙);B:;鱼露(1大匙);辣油(2大匙);
酱油
(2大匙);鸡粉(1/2大匙);糖(1大匙)
所需调料
椒麻鸡的做法
第 1 步
1.将卷心菜丝放入冰水中浸泡15分钟备用。
第 2 步
2.将鸡腿洗净,去骨,沥干水分,放入容器中。
第 3 步
3.将调味料A倒入做法2中拌匀腌制20分钟备用。
第 4 步
4.取锅,倒入5分满的食用油烧热至190度,放入做法3腌制好的鸡腿排放入锅中煎炸。
第 5 步
5.待鸡腿排炸至两面金黄色且熟透捞出沥干油分。
第 6 步
6.取炒锅,将炸好的鸡排放入锅中,调味料B全部倒入锅中拌匀,以小火烩煮约10分钟。
第 7 步
7.上香菜末。将鸡排取出,切成个人喜好的块状。
第 8 步
8.将做法1的卷心菜丝捞出,沥干水分,放入盘中,最后将鸡排排在菜的上方即可。
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