自制广式腊肉
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菜品特色
这道自制广式腊肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由五花腩(2000克); 砂糖 (120克);玫瑰露(50克); 生抽 (100克，); 老抽 (100克，);盐(60克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的自制广式腊肉吧。菜品禁忌
所需食材
五花腩(2000克)；砂糖(120克)；玫瑰露(50克)；生抽(100克，)；老抽(100克，)；鹽(60克)所需调料
自制广式腊肉的做法
送臘肉給朋友媽媽時，她媽媽說做臘肉用的糖，選大粒的紗糖，醃出來的肥肉才會爽口喔。五花腩當然挑肥瘦，肥瘦相間的較好喔，但不要太瘦，不然臘好後會非常硬。
可以包上紗紙這個程序，包紗紙是隣居教的，說是能防塵也較衛生。
棉線杂货店有賣，煮食專用。
如果濕度足夠低，其實除了紗紙後，可以再臘久一点，到他出油会很靓仔，不過我見天氣濕度高，所以早点放入冰霜
另外，发覺包紗紙，除了防塵，还可以防蚊，因為醃完很有味，會招到昆虫来。
- 第 1 步
1.腩肉拔去殘餘猪毛。
- 第 2 步
2.依猪皮厚度約1.5CM-2CM，切開成条狀。
- 第 3 步
3.洗淨腩肉，在猪皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
- 第 4 步
4.醃料混合好，放入腩肉，醃大約10小時，中間翻動數次，讓醃料均勻。
- 第 5 步
5.掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
- 第 6 步
6.直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。
该菜品最后更新于：2026-04-22
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