鸡蛋灌饼
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菜品特色
鸡蛋灌饼是一个地方小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香，鸡蛋灌饼是信阳、洛阳地区的风味食品之一。自己在家尝试做一下，真不错。菜品禁忌
所需食材
发面团(300g)；油(适量)；鸡蛋(2个)；盐(适量)；葱(适量)；酵母(适量)；胡椒粉(适量)所需调料
鸡蛋灌饼的做法
用小火煎饼子，火大就会太硬啦。- 第 1 步
1.温水化开酵母，和一块软面团，静置40分钟左右让其半发酵就可以了 - 第 2 步
2.打入鸡蛋，切些葱花放进去，再放适量盐和胡椒粉，打散。 - 第 3 步
3.将面团搓开，剁成小剂子，压扁。 - 第 4 步
4.擀成扁圆，刷上油，撒上盐。 - 第 5 步
5.对折，刷油。 - 第 6 步
6.卷起。 - 第 7 步
7.竖起来 - 第 8 步
8.压扁。 - 第 9 步
9.擀薄，平底锅刷油，放进去，再上面刷油 - 第 10 步
10.表面鼓起时，用筷子挑起上面一层（转个圈，全部挑起上面那层）。 - 第 11 步
11.将蛋液慢慢倒进去，转下饼子，让蛋液转匀。 - 第 12 步
12.灌好鸡蛋后，翻面小火再煎至上色就可以出锅了。 - 第 13 步
13.切开尝尝~香哦~
该菜品最后更新于：2026-02-22
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