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地方菜
鸡蛋灌饼
分类:
家常菜式
早餐
平底锅
煎食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
鸡蛋灌饼是一个地方小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香,鸡蛋灌饼是信阳、洛阳地区的风味食品之一。自己在家尝试做一下,真不错。
菜品禁忌
所需食材
发
面团
(300g);油(适量);
鸡蛋
(2个);盐(适量);葱(适量);
酵母
(适量);
胡椒粉
(适量)
所需调料
鸡蛋灌饼的做法
用小火煎饼子,火大就会太硬啦。
第 1 步
1.温水化开酵母,和一块软面团,静置40分钟左右让其半发酵就可以了
第 2 步
2.打入鸡蛋,切些葱花放进去,再放适量盐和胡椒粉,打散。
第 3 步
3.将面团搓开,剁成小剂子,压扁。
第 4 步
4.擀成扁圆,刷上油,撒上盐。
第 5 步
5.对折,刷油。
第 6 步
6.卷起。
第 7 步
7.竖起来
第 8 步
8.压扁。
第 9 步
9.擀薄,平底锅刷油,放进去,再上面刷油
第 10 步
10.表面鼓起时,用筷子挑起上面一层(转个圈,全部挑起上面那层)。
第 11 步
11.将蛋液慢慢倒进去,转下饼子,让蛋液转匀。
第 12 步
12.灌好鸡蛋后,翻面小火再煎至上色就可以出锅了。
第 13 步
13.切开尝尝~香哦~
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