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家常菜
清炒鸡胸肉
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:美容餐;瘦身餐;瘦身减肥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
鸡胸肉蛋白质含量较高,易被人体吸收入,并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病,是减肥人士的首选哦!
菜品禁忌
所需食材
鸡胸
脯肉;
黄瓜
;
胡萝卜
;
鸡蛋
白(
鸡蛋
清)
所需调料
色拉油;食盐;蒜;淀粉;
清炒鸡胸肉的做法
第 1 步
1.鸡胸肉洗净,切薄片。胡萝卜切菱形片。黄瓜切菱形片。
第 2 步
2.鸡胸肉薄片中加入少许水,用手不停摔打,使水分浸入肉片中,至有粘性。加入一颗蛋清,将水分裹住,同样用手不 按摩,让蛋清裹住鸡片。加入少许淀粉,再次将蛋清和水分同样裹在里面。锅子烧开水,保持滚开,将上浆过的鸡片放入锅内,用漏勺轻拨,将其拨散开。捞出,控干水分。
第 3 步
3.锅子烧热,倒入油,放入蒜片,煸出香味。放入胡萝卜,煸炒。倒入焯水的鸡片。加入少许盐,煸炒。放入黄瓜片,煸炒。倒入少许水淀粉,搅拌均匀,出锅装盘即可。
第 4 步
4.小贴士:1、鸡片一定要切的薄,如果感觉新鲜的不好切片,可以事先稍微冷冻下。2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀,但是顺序一定要记清楚,一是水分摔打进去;二是蛋清裹肉;三是淀粉封住水分。3、鸡片上浆后,放入滚开的水中,用漏勺轻拨,防止鸡片你粘连。4、鸡肉切片,所以其他蔬菜也同样切片才会好看,先放胡萝卜,胡萝卜是脂溶性的,过油有利于营养吸收,黄瓜最后出锅前放。5、加入少许盐调味即可,其他都不用放了!
第 5 步
5.鸡胸肉蛋白质含量较高,易被人体吸收入,并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病,是减肥人士的首选哦!
第 6 步
6.鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
第 7 步
7.简单三步,让你的鸡肉吃起来更加滑嫩,虽然略感繁琐,但是绝对值得。第一步,揉入少许水份,让肉肉吸的饱饱的;第二步,加入少许蛋清,将吸收了水份的鸡肉裹起来,放入焯水或者油炸时候水份析出;第三步,裹淀粉,会使口感更加滑嫩,水份更加牢固地锁入。
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