红卤豆筋
菜品特色
非常开胃的小凉菜。菜品禁忌
所需食材
豆腐皮；香菜；葱；姜所需调料
色拉油；鸡精；料酒；香油；郫县豆瓣；精盐；卤水；红卤豆筋的做法
- 第 1 步
1.将豆筋放入温水中泡软后洗净，入开水中汆去异味待用；
- 第 2 步
2.净锅放火上，加入油烧五成热时，将豆瓣加入炒香，加入红卤水烧开，打去浮末，加入各种调料，烧开，改用小火，放入豆筋卤成熟，捞起，冷却切节入盘，浇入原汁、加入香菜末、香油等即可；
- 第 3 步
3.小贴士：1、豆筋泡软洗净氽水锅放火上炒香豆瓣加入卤水烧开打渣加入调料烧开下料卤熟捞起改刀入盘补味即可。2、炒豆瓣火力不宜过大，以免巴锅；卤时用小火为佳。
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