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金针菇鸭腿青菜汤面条
分类:
面条
主食粉面
家庭餐
功效:清热去火
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
鸭肉温补,一只瘦嫩的鸭腿,配上金针菇和油菜的点缀,喝着热腾腾的鸭腿熬出的汤,吃上一碗这样营养丰富的面,实实是一份打着温暖招牌的餐点。
菜品禁忌
所需食材
鸭腿
1只;
挂面
120克;
金针菇
50克;
油菜
40克;水适量
所需调料
料酒1小勺;白醋1/2勺;葱段5克;姜片5克;盐适量;鸡精1/8勺;白胡椒粉少许;美极鲜酱油少许;香油适量;
金针菇鸭腿青菜汤面条的做法
第 1 步
1.将鸭腿上的肥油及边缘的厚皮剪去,洗净。煮锅中放适量冷水,放入鸭腿、料酒、白醋,大火煮开后煮5分钟左右,捞出鸭腿,倒掉脏水,将锅刷净。油菜摘去根部,洗净。金针菇切去根部,逐根分开,洗净。
第 2 步
2.煮锅中倒入适量冷水,煮开后放入鸭腿,再度煮开后撇去浮沫,放入葱、姜,小火煮40分钟左右至鸭腿熟透。另用一锅煮面,将挂面煮熟后捞出浸入冷水使面条温度降至温热后捞出,放入大面碗中。在煮鸭腿的锅中放入油菜。放入金针菇,放入盐、鸡精。
第 3 步
3.放入白胡椒粉。放入美极鲜酱油。放入香油,搅匀。将鸭腿和油菜、金针菇挑出,放入面碗中盖于面条上,浇入鸭汤即可。
第 4 步
4.小贴士:1、鸭皮较厚油脂较多,所以要先去除鸭腿上的肥油和边缘的厚边,并先凉水入锅煮后再煮第二遍,这样吃起来就不会太油腻。2、放入少许白醋,可以使鸭腿肉质较软烂。3、鸭腿还有几分钟熟透时开始煮面,这样可以节约点时间。
第 5 步
5.鸭肉温补,一只瘦嫩的鸭腿,配上金针菇和油菜的点缀,喝着热腾腾的鸭腿熬出的汤,吃上一碗这样营养丰富的面,实实是一份打着温暖招牌的餐点。用近一个小时的时间来做一碗金针油菜鸭腿面,它亦会让你觉得,值得……
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