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金针菇鸭腿青菜汤面条
菜品特色
鸭肉温补，一只瘦嫩的鸭腿，配上金针菇和油菜的点缀，喝着热腾腾的鸭腿熬出的汤，吃上一碗这样营养丰富的面，实实是一份打着温暖招牌的餐点。菜品禁忌
所需食材
鸭腿1只；挂面120克；金针菇50克；油菜40克；水适量所需调料
料酒1小勺；白醋1/2勺；葱段5克；姜片5克；盐适量；鸡精1/8勺；白胡椒粉少许；美极鲜酱油少许；香油适量；金针菇鸭腿青菜汤面条的做法
- 第 1 步
1.将鸭腿上的肥油及边缘的厚皮剪去，洗净。煮锅中放适量冷水，放入鸭腿、料酒、白醋，大火煮开后煮5分钟左右，捞出鸭腿，倒掉脏水，将锅刷净。油菜摘去根部，洗净。金针菇切去根部，逐根分开，洗净。 - 第 2 步
2.煮锅中倒入适量冷水，煮开后放入鸭腿，再度煮开后撇去浮沫，放入葱、姜，小火煮40分钟左右至鸭腿熟透。另用一锅煮面，将挂面煮熟后捞出浸入冷水使面条温度降至温热后捞出，放入大面碗中。在煮鸭腿的锅中放入油菜。放入金针菇，放入盐、鸡精。 - 第 3 步
3.放入白胡椒粉。放入美极鲜酱油。放入香油，搅匀。将鸭腿和油菜、金针菇挑出，放入面碗中盖于面条上，浇入鸭汤即可。 - 第 4 步
4.小贴士：1、鸭皮较厚油脂较多，所以要先去除鸭腿上的肥油和边缘的厚边，并先凉水入锅煮后再煮第二遍，这样吃起来就不会太油腻。2、放入少许白醋，可以使鸭腿肉质较软烂。3、鸭腿还有几分钟熟透时开始煮面，这样可以节约点时间。 - 第 5 步
5.鸭肉温补，一只瘦嫩的鸭腿，配上金针菇和油菜的点缀，喝着热腾腾的鸭腿熬出的汤，吃上一碗这样营养丰富的面，实实是一份打着温暖招牌的餐点。用近一个小时的时间来做一碗金针油菜鸭腿面，它亦会让你觉得，值得……
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