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正宗家常版紫薯蛋卷的做法_如何做紫薯蛋卷好吃

紫薯蛋卷主图

标签:蛋糕 早餐 烤箱 午餐

紫薯蛋卷简介及特色: 喜欢紫色,不管是深的、淡的。就算是一块火龙果皮我也不会丢掉,把它冰冻起来,好好的利用它,那可是纯天然的色素喔。

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紫薯蛋卷所需食材

材料:
紫薯(2个(小的));鸡蛋(4个);低粉、王米淀粉(50g、15g);白糖(50g);牛奶(120g);盐(1g);醋(3一4滴);蜂蜜(20g);芒果丁(4颗)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

紫薯蛋卷的做法和步骤

  • 紫薯蛋卷的做法和步骤第1张图

    1.紫薯去皮洗干净,切小块。

  • 紫薯蛋卷的做法和步骤第2张图

    2.蒸熟(15分钟)。

  • 紫薯蛋卷的做法和步骤第3张图

    3.过筛压成泥备用。

  • 紫薯蛋卷的做法和步骤第4张图

    4.全部原料。

  • 紫薯蛋卷的做法和步骤第5张图

    5.把紫薯泥分成两份,一份多一些,一份少的留做装饰。

  • 紫薯蛋卷的做法和步骤第6张图

    6.倒70g牛奶把紫薯泥拌匀。

  • 紫薯蛋卷的做法和步骤第7张图

    7.分离蛋清,盆子要无水无油。

  • 紫薯蛋卷的做法和步骤第8张图

    8.蛋黄中倒入50g牛奶拌匀。

  • 紫薯蛋卷的做法和步骤第9张图

    9.分两次筛入面粉,翻拌,不要划圈圈。

  • 紫薯蛋卷的做法和步骤第10张图

    10.面糊中没有颗粒状即可。

  • 紫薯蛋卷的做法和步骤第11张图

    11.紫薯糊倒入面糊里加1g盐翻拌均匀备用。

  • 紫薯蛋卷的做法和步骤第12张图

    12.蛋白低速打到粗泡加3一4滴醋(去蛋腥味就靠它了)。

  • 紫薯蛋卷的做法和步骤第13张图

    13.分三次加入糖打发蛋白,如图这样立起有小弯勾即可。

  • 紫薯蛋卷的做法和步骤第14张图

    14.取少量蛋白加入面糊里翻拌均匀,不要划圈圈喔。

  • 紫薯蛋卷的做法和步骤第15张图

    15.烤盘擦一点水,吸住油纸。

  • 紫薯蛋卷的做法和步骤第16张图

    16.倒入面糊,在台上震几下,震去大气泡。

  • 紫薯蛋卷的做法和步骤第17张图

    17.放入烤箱中层150度上下火同时烤30分钟。

  • 紫薯蛋卷的做法和步骤第18张图

    18.拿出蛋糕倒扣,撕掉油纸。

  • 紫薯蛋卷的做法和步骤第19张图

    19.晾凉15分钟,卷起蛋糕定形。撕油纸要小心,不要像我,有些蛋糕都撕掉了。

  • 紫薯蛋卷的做法和步骤第20张图

    20.紫薯泥加入20g蜂蜜拌匀,装入裱花袋备用。(我用的是8齿裱花嘴

  • 紫薯蛋卷的做法和步骤第21张图

    21.两边切掉,切成四份,挤上紫薯泥放上芒果丁装饰即可。

  • 紫薯蛋卷的做法和步骤第22张图

    22.成品图。

紫薯蛋卷做法技巧

时间、温度可以跟自家的烤箱而定。

紫薯蛋卷饮食禁忌

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上一道菜:松茸披萨的做法[图文]

下一道菜:芝麻酱烧饼的做法[图文]