正宗家常版紫薯蛋卷的做法_如何做紫薯蛋卷好吃
紫薯蛋卷所需食材
紫薯蛋卷的做法和步骤
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1.紫薯去皮洗干净，切小块。
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2.蒸熟（15分钟）。
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3.过筛压成泥备用。
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4.全部原料。
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5.把紫薯泥分成两份，一份多一些，一份少的留做装饰。
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6.倒70g牛奶把紫薯泥拌匀。
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7.分离蛋清，盆子要无水无油。
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8.蛋黄中倒入50g牛奶拌匀。
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9.分两次筛入面粉，翻拌，不要划圈圈。
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10.面糊中没有颗粒状即可。
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11.紫薯糊倒入面糊里加1g盐翻拌均匀备用。
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12.蛋白低速打到粗泡加3一4滴醋（去蛋腥味就靠它了）。
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13.分三次加入糖打发蛋白，如图这样立起有小弯勾即可。
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14.取少量蛋白加入面糊里翻拌均匀，不要划圈圈喔。
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15.烤盘擦一点水，吸住油纸。
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16.倒入面糊，在台上震几下，震去大气泡。
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17.放入烤箱中层150度上下火同时烤30分钟。
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18.拿出蛋糕倒扣，撕掉油纸。
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19.晾凉15分钟，卷起蛋糕定形。撕油纸要小心，不要像我，有些蛋糕都撕掉了。
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20.紫薯泥加入20g蜂蜜拌匀，装入裱花袋备用。（我用的是8齿裱花嘴
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21.两边切掉，切成四份，挤上紫薯泥放上芒果丁装饰即可。
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22.成品图。
紫薯蛋卷做法技巧
时间、温度可以跟自家的烤箱而定。
紫薯蛋卷饮食禁忌
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