炕蒸藕
菜品特色
此菜外皮焦香酥脆，内里糯香软烂，双重的口感，能为你带来不一样的双重美味哦！菜品禁忌
所需食材
莲藕；葱花；熟芝麻所需调料
白蒸菜粉；盐；鸡精；胡椒粉；猪油；炕蒸藕的做法
- 第 1 步
1.藕两节，洗净去皮，白蒸菜粉适量；将藕切成比较薄的小丁；将切好的藕丁置于碗中，加入适量蒸菜粉（约为藕的分量的1/3，这里的蒸菜粉其实还可以多加点，能增加藕的粘连性，下锅炕的时候更好成形），再加入一勺半盐、适量鸡精、胡椒粉，一大勺猪油，拌匀；
- 第 2 步
2.放入高压锅，大火烧上汽后，改小火，蒸30分钟；蒸熟后取出稍稍晾凉，将小葱切成葱花备用；平底不粘锅烧热，不放油，锅底撒上一层熟芝麻，倒入蒸好的藕，用锅铲压成较薄的圆饼形，小火煎5分钟即可，注意这里只用煎一面，不用煎两面。 - 第 3 步
3.最后取一大盘，将煎好的蒸藕快速倒扣在盘中，表面撒上葱花即可。 - 第 4 步
4.此菜外皮焦香酥脆，内里糯香软烂，双重的口感，能为你带来不一样的双重美味哦！ - 第 5 步
5.“炕”是湖北的方言，北方话就是“煎”、“烙”、“塌”的意思。
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