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西餐
小山布丁
分类:
烤箱
法式
西餐
甜品
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道小山布丁不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由淡 奶油 (180克); 牛奶 (490克); 蛋黄 (60克);全蛋(30克); 细砂糖 (66克); 香草 豆荚 (一根); 细砂糖 (100克);冷水(2大勺);热水(2大勺)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的小山布丁吧。
菜品禁忌
所需食材
淡
奶油
(180克);
牛奶
(490克);
蛋黄
(60克);全蛋(30克);细
砂糖
(66克);
香草
豆荚
(一根);细
砂糖
(100克);冷水(2大勺);热水(2大勺)
所需调料
小山布丁的做法
这款布丁,清爽嫩滑,简直是吹弹可破,非常好吃。比起浓郁醇厚的法式布蕾,更添东方神韵
第 1 步
1.牛奶倒入锅中,香草荚取籽,和香草荚一起加入,小火煮至微沸腾,关火盖盖焖5分钟
第 2 步
2.加入淡奶油和糖,继续加热到80度,也就是微微沸腾的状态
第 3 步
3.全蛋和蛋黄打散,将微微放凉的奶液缓缓加入,边倒边搅拌,不要太用力以免产生过多气泡。这一步可以用滤网过滤下,取出香草荚不用
第 4 步
4.拌好的蛋奶液再慢慢过滤一遍,装入烤碗、烤杯
第 5 步
5.烤箱预热150度,烤盘中加80度热水,将烤碗坐入,中上层烤60分钟即可
第 6 步
6.做焦糖,细砂糖和冷水一起中小火加热到焦糖状态,中间不可搅拌,关火,加入热水,迅速拌匀,注意水可能飞溅,避免烫伤,焦糖放凉一些后,浇在冷藏后的布丁上,即可。
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