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酸辣白菜帮

分类:家常菜式 懒人餐 素菜 家庭餐 功效:美容餐;瘦身餐;健脾开胃; 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

用白菜梆做这道菜,口感清脆。

菜品禁忌

所需食材

白菜梆3片;干辣椒6根(可不加)

所需调料

白糖1汤匙(15克);盐1/2茶匙(3克);米醋3汤匙(45ml);生抽1汤匙(15ml);大葱5片;香油2滴;

酸辣白菜帮的做法

  • 第 1 步1.白菜梆洗净后,竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片。
  • 第 2 步2.干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片。
  • 第 3 步3.锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入干辣椒丝和葱片爆香。
  • 第 4 步4.待辣椒丝颜色略微变深,能闻到辣味时,倒入白菜片,翻炒2分钟。调入白糖,盐,米醋和生抽,继续翻炒1分钟,出锅前淋入2滴香油即可。
  • 第 5 步5.用白菜梆做这道菜,口感清脆。
  • 第 6 步6.炒这个菜要持续保持大火快炒,随着温度的加热,白菜会出一些汤,因此不要在炒制过程中加水,否则会影响口感。如果你买的白菜水分大,出的汤比较多,在起锅时勾点水淀粉,效果会更好一些。
  • 第 7 步7.生抽是为了上色和增香,但生抽有一点的咸度,因此要注意酌量放盐。
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