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家常菜
酸辣白菜帮
分类:
家常菜式
懒人餐
素菜
家庭餐
功效:美容餐;瘦身餐;健脾开胃;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
用白菜梆做这道菜,口感清脆。
菜品禁忌
所需食材
白菜
梆3片;干
辣椒
6根(可不加)
所需调料
白糖1汤匙(15克);盐1/2茶匙(3克);米醋3汤匙(45ml);生抽1汤匙(15ml);大葱5片;香油2滴;
酸辣白菜帮的做法
第 1 步
1.白菜梆洗净后,竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片。
第 2 步
2.干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片。
第 3 步
3.锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入干辣椒丝和葱片爆香。
第 4 步
4.待辣椒丝颜色略微变深,能闻到辣味时,倒入白菜片,翻炒2分钟。调入白糖,盐,米醋和生抽,继续翻炒1分钟,出锅前淋入2滴香油即可。
第 5 步
5.用白菜梆做这道菜,口感清脆。
第 6 步
6.炒这个菜要持续保持大火快炒,随着温度的加热,白菜会出一些汤,因此不要在炒制过程中加水,否则会影响口感。如果你买的白菜水分大,出的汤比较多,在起锅时勾点水淀粉,效果会更好一些。
第 7 步
7.生抽是为了上色和增香,但生抽有一点的咸度,因此要注意酌量放盐。
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