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正宗家常版鲶鱼炖豆腐的做法_如何做鲶鱼炖豆腐好吃

鲶鱼炖豆腐主图

标签:家常菜式 荤菜 家庭餐 炖菜

鲶鱼炖豆腐的功效益智补脑;催乳;利尿

鲶鱼炖豆腐简介及特色: 放在电磁炉上边煮边吃,那个热乎劲哦,真是爽啊!

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分享鲶鱼炖豆腐的做法,让更多人知道怎么做

鲶鱼炖豆腐所需食材

材料:
鲶鱼;老豆腐;青蒜;大蒜;青红椒;生姜;干尖椒
调料:
郫县豆瓣酱;剁椒酱;料酒;盐;鸡精;醋;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

鲶鱼炖豆腐的做法和步骤

  • 鲶鱼炖豆腐的做法和步骤第1张图

    1.两斤左右的鲶鱼一条,洗净切块,用料酒先腌几分钟,去腥。

  • 鲶鱼炖豆腐的做法和步骤第2张图

    2.豆腐切块备用,注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了。

  • 鲶鱼炖豆腐的做法和步骤第3张图

    3.生姜、大蒜切片,青红椒各一个切大丁,青蒜切长段,干尖椒剪好备用;

  • 鲶鱼炖豆腐的做法和步骤第4张图

    4.锅中倒入小半锅油,烧至八成热时下先入生姜片大蒜片,再下入干尖椒,炒香;

  • 鲶鱼炖豆腐的做法和步骤第5张图

    5.至尖椒有些变色时,下入鲶鱼翻炒几下,看到颜色变白就可以了,加两大勺盐,两锅铲醋,豆瓣酱和剁椒酱各两大勺,炒匀。

  • 鲶鱼炖豆腐的做法和步骤第6张图

    6.倒入半锅水,和煮汤差不多,刚好将鱼淹起来的水量就行了。

  • 鲶鱼炖豆腐的做法和步骤第7张图

    7.下入豆腐,盖上锅盖,大火烧开,然后改中小火,再闷煮二十分钟就可以了,记住不要怕煮老,老话说千滚豆腐万滚鱼,所以鱼和豆腐都是不怕煮的,越煮越嫩,越煮越入味。

  • 鲶鱼炖豆腐的做法和步骤第8张图

    8.加入少量鸡精,然后倒入火锅内,炒锅留少量底油,倒入青红椒丁和青蒜叶,加少量盐,略炒一下,加在火锅上面就可以上桌了。

  • 鲶鱼炖豆腐的做法和步骤第9张图

    9.放在电磁炉上边煮边吃,那个热乎劲哦,真是爽啊!

  • 鲶鱼炖豆腐的做法和步骤第10张图

    10.鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

鲶鱼炖豆腐做法技巧

鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

鲶鱼炖豆腐饮食禁忌

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