鲶鱼炖豆腐
菜品特色
放在电磁炉上边煮边吃，那个热乎劲哦，真是爽啊！菜品禁忌
所需食材
鲶鱼；老豆腐；青蒜；大蒜；青红椒；生姜；干尖椒所需调料
郫县豆瓣酱；剁椒酱；料酒；盐；鸡精；醋；鲶鱼炖豆腐的做法
鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。- 第 1 步
1.两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥。 - 第 2 步
2.豆腐切块备用，注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了。 - 第 3 步
3.生姜、大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用； - 第 4 步
4.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒，炒香； - 第 5 步
5.至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以了，加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀。 - 第 6 步6.倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了。
- 第 7 步
7.下入豆腐，盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味。 - 第 8 步
8.加入少量鸡精，然后倒入火锅内，炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌了。 - 第 9 步
9.放在电磁炉上边煮边吃，那个热乎劲哦，真是爽啊！ - 第 10 步
10.鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
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