芫爆肉丝
菜品特色
芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。菜品禁忌
所需食材
猪脊肉250克；香菜适量；干红椒适量所需调料
盐适量；味极鲜1勺；料酒1勺；淀粉适量；芫爆肉丝的做法
- 第 1 步
1.将猪通脊洗净切成丝。加入少许盐，一勺料酒，适量淀粉抓匀腌制15分钟。香菜洗净，摘去叶子，将香菜梗切成和肉丝长短差不多的段。干红椒用剪刀剪成丝。 - 第 2 步
2.锅烧热，放入适量油后马上将肉丝下锅划散。肉丝变色后加入一勺味极鲜翻炒均匀。将红椒丝放入锅中翻炒均匀。加入适量盐调味。加入香菜。快速翻炒至香菜断生后出锅。 - 第 3 步
3.小贴士：先炒肉后放入辣椒辣味不太重，不会掩盖香菜的味道，如果想要辣一些，将辣椒在肉丝下锅前放入油锅。 - 第 4 步
4.有没有一种食物是你小时候怎么也不肯吃，长大后却爱的不得了的？比如香椿，再比如香菜。小时候不知为什么十分讨厌香菜的味道，就连买来的馄饨中有那么一星半点，也得细细地挑出去。 - 第 5 步
5.家里煮面做汤都是不能放香菜的，否则我就罢吃。突然有一天没有理由的爱上了香菜，于是煮汤，打卤，凉拌，炒菜都喜欢放上那么一些，这大概就是传说中无缘无故的爱吧。一道家常的芫爆肉丝，是我说不清从何时起喜欢了很多年的味道。 - 第 6 步
6.芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。 - 第 7 步
7.芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦；芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
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