脆皮炸鲜奶｜日食记
菜品特色
这几天想不出发什么吃的，征求意见时，有同事在网上看到脆皮炸鲜奶的热门，原料就是最普通的牛奶和玉米淀粉。说实话炸鲜奶我从来没吃过，也没想到牛奶和油炸居然还挺搭，吃起来也没有想象中的腻。关键是，我发现做的过程几乎跟椰蓉奶冻一模一样，连用的牛奶和玉米淀粉的比例都差不多，只是炸不炸的分别。菜品禁忌
所需食材
牛奶(250g)；玉米淀粉(30g)；白糖(25g)；炼乳(少许)所需调料
脆皮炸鲜奶｜日食记的做法
- 第 1 步
1.250g牛奶、30g玉米淀粉、25g白糖（可按口味调整）、少许炼乳（不加也可）。拌匀后放入锅中，小火加热，不停搅拌至粘稠。 - 第 2 步
2.找一个矩形容器，涂一层油。倒入奶糊，晾凉后入冰箱冷藏一小时凝固成奶糕。（冷却凝固后的奶糕很平滑，有点Q弹，下图为冷却前的样子） - 第 3 步
3.奶糕切条，滚一圈低筋面粉。（我做的版本在此基础上还涂了一层蛋液，滚了一圈面包糠，也可以省略蛋液和面包糠。） - 第 4 步
4.油锅六成热后转小火，放入奶糕条，炸至金黄。 - 第 5 步
5.【炸鲜奶】完成！
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