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家常菜
鱼香茭白
分类:
家常菜式
素菜
家庭餐
老人餐
功效:瘦身餐;健脾开胃;瘦身减肥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道菜纯属一时兴起,但它确实是比肉菜还好吃的纯素菜。
菜品禁忌
所需食材
茭白
;青红
辣椒
;黑
木耳
所需调料
泡椒;豆瓣酱;葱;姜;蒜;黄酒;米醋;糖;酱油;水淀粉少许;
鱼香茭白的做法
第 1 步
1.茭白洗净,青红辣椒去籽,黑木耳泡发洗净。
第 2 步
2.所有材料切丝。
第 3 步
3.葱姜蒜剁末,泡椒和豆瓣酱一起剁细,调味汁除水淀粉外混合均匀。
第 4 步
4.起锅坐油,稍多点,五成热转小火炒香葱姜蒜末,下泡椒豆瓣酱炒出红油,下青红辣椒丝翻炒出香味。
第 5 步
5.下茭白和黑木耳丝,翻炒至茭白变软后加入调味汁加盖焖约30秒,打开用少许水淀粉勾薄芡即可。
第 6 步
6.小贴士:1、豆瓣酱很咸,调味汁里还有酱油,这道菜不用另外加盐。2、调味汁的比例是黄酒:米醋:糖:生抽为2:1.5:1:0.5,这个是大概,可以根据自己的口味调整。
第 7 步
7.今儿上的是一道鱼香味型的纯素菜:鱼香茭白。茭白炒后又软又滑,带点脆韧的质感,咸甜酸辣兼备,葱姜蒜香浓郁,虽无鱼、肉之实,却有鱼香鲜味扑鼻而来,口感也绝不逊于肉丝。我无意觑觎经典,这道菜纯属一时兴起,但它确实是比肉菜还好吃的纯素菜。
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