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海带结烧肉
分类:
下饭菜
荤菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道海带结烧肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 海带 结; 五花肉 ;葱姜; 老抽 ; 料酒 ; 八角 ; 冰糖 组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的海带结烧肉吧。
菜品禁忌
所需食材
海带
结;
五花肉
;葱姜;
老抽
;
料酒
;
八角
;
冰糖
所需调料
海带结烧肉的做法
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥,用水焯一下可以去除表面的脏东西;用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻;炖肉时加入的水一定要热水,热胀冷缩,否则肉就硬了;海带表面有层黏糊糊的东西,用盐水清洗几遍就好了;海带放的早晚决定了它的口感,想吃脆一点韧一点的肉快炖好了再放,想吃口感软一点的就早点放多炖一会;如何让海带更美味:海带有一种海生藻类特有的味道,有些人接受不大了,可以放进热水里焯一下,这时候你会闻到随着热气出来一种很腥的味道,这就是海带的味道散发出来了,焯好后再拿来炖肉就会好很多。
第 1 步
1.五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥
第 2 步
2.五花肉放热水里焯一下,捞出备用,葱姜切片
第 3 步
3.另起锅烧水,将清洗干净的海带结也放锅里焯一下
第 4 步
4.铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感
第 5 步
5.等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来
第 6 步
6.加入老抽,煸炒上色后,加入半锅热水和一大勺料酒,放入葱姜
第 7 步
7.加入八角一个,大火烧开转小火
第 8 步
8.等到肉炖到七八成熟时,把焯过的海带结放进去,接着炖
第 9 步
9.等到肉熟烂后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅
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