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家常菜
私家茄子煲
分类:
家常菜式
下饭菜
白米饭
砂锅
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
茄子一般比较难闷软。想吃到香软入味的茄子煲,通常耗时耗油。牛牛这次推出的私家做法省时省油,而且相当入味,大家快快来尝试吧^_^
菜品禁忌
所需食材
长条
茄子
(2根);葱末(少许);
肉末
(少许);
姜末
(少许);
蒜末
(少许);
黄豆
酱油
(适量);
醋
(适量);糖(适量);盐(适量)
所需调料
私家茄子煲的做法
长条茄子比圆茄子容易软,上锅蒸为了茄子快软,而避免涉入太多油。姜末能让茄香充分发挥。调料一定要在加水之前放,才能将味道充分释放哦。出锅的蒜末比煸香的蒜末更香。配上一碗软糯的白米饭,饱餐一顿吧!哈哈
第 1 步
1.将长条茄子洗净去头,切长条摆盘。上锅蒸,水开后8分钟出锅。
第 2 步
2.炒锅放油(炒菜量就够啦),放入姜末(最好有)葱末蒜末煸香,放入肉末炒散。变色后放少许酱油翻炒。
第 3 步
3.放入蒸好的茄子,加入适量酱油、醋、盐、糖(偏酸甜口),翻炒,而后再加入小半碗水。
第 4 步
4.水开锅后,转入砂锅煲,适时翻搅避免干锅。待水稍干后,撒入蒜末葱末即可。
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