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西餐
传统法式派皮
分类:
烘焙美食
法式
下午茶
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
虽然超市都有现成的派皮出售,可是和自己制作的派皮,口感上还是有不少区别。尤其是烘烤过后的千层质感,更不是卖场里现成派皮可以比拟的!
菜品禁忌
所需食材
中筋
面粉
(500g);无盐
奶油
1(建议切小块)(125g);无盐
奶油
2(建议切片)(250g);
食盐
(10g);水(250g)
所需调料
传统法式派皮的做法
第 1 步
1.无盐奶油1 125g建议切小块哦
第 2 步
2.食盐 10g
第 3 步
3.水 250g
第 4 步
4.中筋面粉 500g
第 5 步
5.中筋面粉+食盐+切成小块的奶油混合
第 6 步
6.认真揉搓混合,成图片上的样子后+水
第 7 步
7.用手混合拌匀,成为面团
第 8 步
8.用保鲜膜包好吧,在冰箱冷藏室静置15分钟
第 9 步
9.无盐奶油2 250g切片的哦
第 10 步
10.面团醒好后,在面团中间用刀划上十字口,把面团的四角掰成十字形。
第 11 步
11.将软化好的250g无盐奶油,摆放在十字面团中间(不要软化的过分,太软了奶油拿不起来无法摆放,一会儿也容易漏油)
第 12 步
12.由上往下用面皮盖住奶油
第 13 步
13.再由左往右用面皮盖住奶油
第 14 步
14.包好奶油后,稍稍压一下面团,把面团擀成长条状。若面团有些沾粘擀面棍,那就少撒些面粉,尽可能不把面团擀破。
第 15 步
15.再次由上往下折,由下往上折
第 16 步
16.折好后反转面团,开口在⬅左手边
第 17 步
17.再次擀成长条,然后由上往下折,由下往上折。把面团包住保鲜膜放入冷藏室15~30分钟。拿出面团再按照刚从的步骤,擀成长条,折好放冰箱15~30分钟,不要偷懒哦
第 18 步
18.拿出面团,再按前面的步骤。擀好折两次后,将面团对折。分切成四等份。如果当天不用,那每份用保鲜膜包起来,放入保鲜袋冷冻起来。需要的时候提前一晚拿出来解冻,按照需要的大小形状使用就好。
第 19 步
19.做好的派皮可以做成蝴蝶酥或水果派
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