小鸡炖蘑菇
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菜品特色
乡土版的柴鸡 野榛蘑炖粉条，每家做的味道都不一样 ，这道菜我也是定居乡下后学的，主要是食材都是最纯天然的 这儿的蘑菇 这儿的柴鸡 这儿的水 融合在一起后都鲜的难以抵挡！！菜品禁忌
所需食材
鸡肉；榛蘑（60-70g)；葱姜辣椒八角；粉条；盐 生抽老抽 料酒 葵花油所需调料
小鸡炖蘑菇的做法
我跟着婆婆做过几次小鸡炖蘑菇 之前刚开始做 总是做得比较淡 不是特别好吃，其实蘑菇很吃盐 粉条也吃盐 盐不要一次加太多 不然咸了也不好补救 先加适量 觉得不咸 后边再加。- 第 1 步
1.我家四口人吃 饭量都大 所以榛蘑我用的80g干货 柴鸡腿一个 - 第 2 步
2.宽粉条一把
- 第 3 步
3.用的调料 - 第 4 步
4.榛蘑要先温水泡发10分钟 然后在再清水冲洗4-5遍 不然有土粒 洗干净后再温水泡个40分钟以上 - 第 5 步
5.葱姜辣椒都切好，八角2个 - 第 6 步
6.锅里放葵花籽油 油热放鸡肉 翻炒一会 至表皮都断生
- 第 7 步
7.把葱姜蒜和八角都倒入 同鸡肉一起翻炒出香味 - 第 8 步
8.倒入生抽老抽 盐 料酒 继续翻炒1-2分钟左右入味 - 第 9 步
9.倒入一壶热开水 烧开 捞去浮沫再倒入泡发好的蘑菇和蘑菇水 继续烧开 捞去浮沫盖上锅盖小火烧40分钟加入的水的量我也没有测算过多少 根据鸡耐熟的程度，今天买的柴鸡比较好熟所以我加的水大概没过鸡肉 具体还看自己掌握啦
- 第 10 步
10.小火慢熬40分钟以后 鸡肉都熟了 汤汁浓稠 但汤还有很多 我加入了粉条 在继续炖10-15分钟 这时候粉条也熟了 汤汁收的刚刚好 - 第 11 步
11.出锅 拍皂片
- 第 12 步
12.又要干掉2碗米饭啊
该菜品最后更新于：2026-02-27
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