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传统意式披萨
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菜品特色
虽然全球公认比萨是意大利的独特美食，但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。很多中国人愿意相信比萨源于中国，传说当年意大利著名的旅行家马可.波罗在中国旅行时喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制也无处可寻。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可.波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可.波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午2点，大家已饥肠辘辘。于是马可.波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(140克)；低筋面粉(60克)；马苏里拉(200克)；青红椒(各一个)；香肠(半根)；蛋黄(一个)；砂糖(16克)；融化黄油或者橄榄油(20克)；温水(100ML)；干酵母粉(10克)；盐(8克)；培根(适量)；番茄酱(少许)；意大利综合香料(少许)；披萨草(少许)所需调料
传统意式披萨的做法
高筋面粉140克，低筋面粉60克，（注意这是两个9寸披萨的量，只做一个的话减半，坨坨妈建议一次做两个饼皮，吃不了下次再吃，饼皮可以冷冻，也不会坏，主要是一个份量的面粉太不好揉了，就一点点，揉不上手）- 第 1 步
1..青红椒切圈，培根，香肠切片 - 第 2 步
2.马苏里拉切小丁或用工具擦成末或者丝 - 第 3 步
3.温水里倒入酵母粉，搅匀 - 第 4 步
4.面粉过筛备用 - 第 5 步
5.取一大盆，倒入过筛后的面粉，加入蛋黄，溶化黄油，边揉边将和好的酵母水加入面粉中 - 第 6 步
6.反复揉搓成光滑的面团 - 第 7 步
7.包上保鲜膜进行第一次发酵 - 第 8 步
8.侍到面团发到两倍大时，取出揉匀，分成两个剂子，盖上保鲜膜进行第二次发酵，最好放进冰箱冷藏一整晚，这样面皮会非常柔软 - 第 9 步
9.烤盘刷油 - 第 10 步
10.将面团用檊面杖檊成圆形饼皮，铺入披萨盘中，并将周圈推厚，用叉子叉出均匀的孔 - 第 11 步
11.烤箱预热，放入饼皮，上火200度，烤约七八分钟 - 第 12 步
12.取出，在烤好的饼皮上均匀的刷上番茄酱（或披萨酱 - 第 13 步
13.均匀的撒上一层马苏里拉,再放入烤箱烤约5分钟至奶酪溶化 - 第 14 步
14.再次取出,将培根,香肠,青红椒一层层摆好,撒上披萨草及意大利综合香料 - 第 15 步
15.最后上面再撒上一层马苏里拉 - 第 16 步
16.放入烤箱,200度上火,再烤20分钟,即可出炉了
该菜品最后更新于：2025-10-02
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