腐皮肉卷
菜品特色
这不是春卷啊，人家叫腐皮肉卷。菜品禁忌
所需食材
肉馅；油豆皮；鸡蛋；葱；姜所需调料
料酒；盐；糖；生抽；蚝油；腐皮肉卷的做法
- 第 1 步
1.葱姜切碎备用；肉馅里加入一勺料酒、一点盐和少量生抽拌匀；
- 第 2 步
2.加入葱姜和一个鸡蛋拌匀，油豆皮裁成长方状备用； - 第 3 步
3.在豆皮一端放上适量肉馅，像卷春卷一样卷起，顶边用淀粉水封口；
- 第 4 步
4.锅里放少量的油，把包好的肉卷放入，封口处向下；
- 第 5 步
5.小火煎熟一面，翻面接着煎，两面都煎好，肉卷变脆硬；
- 第 6 步
6.锅里加入半小碗水，加入一点糖、一点生抽、一勺蚝油；
- 第 7 步
7.小火收汁，等锅里汤汁收干即可出锅。 - 第 8 步
8.小贴士：1、肉馅里可以加入胡萝卜、木耳啥的，随你喜欢；2、素食者加入全素馅也是可以的，粉丝都可以；3、卷肉卷的时候，不要放太多肉馅，以免漏出；4、肉卷卷好后，用淀粉水或面粉水封口，不容易散开；5、小火煎肉卷，封口向下，定型后，不容易散开（也可以过油炸定型）；6、如果想吃脆点的，煎熟后就可以出锅了，想吃入味版的，如我，选择后者。 - 第 9 步
9.很好吃滴，外层很入味，里面是肉丸子。 - 第 10 步
10.这不是春卷啊，人家叫腐皮肉卷。
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