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牛肉馅翡翠饺子
菜品特色
在过去，冬至是一年中最重要的节日之一，在这一天，人们都要回家过冬节，以示这一年有个归宿。在中国北方有冬至吃饺子的风俗。俗话说：“冬至到，吃水饺。”而南方则是吃汤圆，当然也有例外，如在山东滕州、汶上、曲阜、邹城，冬至习惯叫做数九，流行过数九当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。各地食俗不同，但吃水饺最为常见。菜品禁忌
所需食材
菠菜面团：；菠菜汁(100克)；普通面粉(200克)；食盐(1克)；白色面团：；温水(100克)；牛肉馅料：；牛里脊(250克)；芹菜(250克)；一品鲜酱油(10克)；鸡蛋清(1个)；牛肉味浓汤宝(1块)；食用油(适量)所需调料
牛肉馅翡翠饺子的做法
牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。- 第 1 步
1.将牛里脊剁成牛肉末，备用。 - 第 2 步
2.芹菜用开水里焯一下，切成芹菜末备用。 - 第 3 步
3.将牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和牛肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可。 - 第 4 步
4.再倒入适量食用油包裹住牛肉馅料，这样能更好地锁住馅料的水分！ - 第 5 步
5.将菠菜面团的材料放在一起和成绿色面团，盖上盖子醒30分钟。 - 第 6 步
6.将白色面团的材料放在一起和成白色面团，盖上盖子也醒30分钟。 - 第 7 步
7.取一块白色面团，搓成小圆柱；取一块菠菜面团擀成长面片。再将白色面团放在菠菜面团上，包起来。 - 第 8 步
8.用塑料刮板切成小剂子。 - 第 9 步
9.擀成中间厚周围薄的饺子皮。 - 第 10 步
10.包上牛肉馅，按自己喜欢包的饺子形状包好即可！ - 第 11 步
11.汤锅里煮上一锅水，水煮开后放几粒食盐，再将包好的饺子放入开水锅里煮开。 - 第 12 步
12.等饺子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，饺子皮会反弹回来就证明饺子熟了。（也可以这样：饺子第一次煮开后，加入一点凉水，分3次加凉水，3次煮开后，饺子就煮熟啦！） - 第 13 步
13.饺子煮好后，出锅，装盘，蘸点陈醋吃饺子，美味哦！
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