干煸蘑菇
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菜品特色
我用了白灵菇，其实任何一种蘑菇都可以。杏鲍菇、平菇、金针菇等等，也可以各种蘑菇都来点，混搭在一起。配菜也可以来点芹菜段什么的，配在一起提味又美味！别看图片不是重油的重口，但是味道很足呀！菜品禁忌
所需食材
白灵菇1个；青辣椒1/2个；红椒1/2个；葱段；姜片；蒜瓣所需调料
郫县豆瓣酱1饭勺；糖1饭勺；油适量；芝麻少许；干煸蘑菇的做法
蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。- 第 1 步
1.蘑菇洗净切片，青红椒切条；锅内放入少许油烧开，将蘑菇片放入转中小火；一面煎黄再煎另一面，两面煎黄后取出待用；
- 第 2 步
2.锅内留油，葱姜蒜放入锅中，中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒香转大火；加入煎好的蘑菇片、青红椒翻炒，炒至青红椒开始变软加白糖，翻炒均匀关火；撒上芝麻略微拌匀，出锅。 - 第 3 步
3.小帖士：1、蘑菇得提前煎，这样炒制过程中不会出水变得软烂，所以不能省略煎这一步。2、如果没有郫县豆瓣酱，也可以用其它辣酱代替（但是韩国辣酱、老干妈就不太合适了），但是记得加盐。因为郫县豆瓣酱本来就是很咸的，所以菜里不需要加盐，如果换成别的酱需要酌情加适量盐调味。3、如果爱重辣口味，可以在爆葱姜蒜时加几颗干辣椒。 - 第 4 步
4.菌类是最容易做的菜了，涮呀、炒呀、炸呀、拌呀，都很美味。因为本身就很鲜美，肉质又丰厚，口感完全可以用来代替肉了。 - 第 5 步
5.重口菜，就是咸、辣、香味道浓郁，但是味道搭配的又那么均衡。把菌菇用重口来烹制，再合适不过了。有时候犯懒，出去吃饭点一份麻辣香锅之类的，一定要有菌菇，因为重口的菌菇实在太美味了！ - 第 6 步
6.我用了白灵菇，其实任何一种蘑菇都可以。杏鲍菇、平菇、金针菇等等，也可以各种蘑菇都来点，混搭在一起。配菜也可以来点芹菜段什么的，配在一起提味又美味！别看图片不是重油的重口，但是味道很足呀！
该菜品最后更新于：2025-10-18
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