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西餐
豆沙一口酥
分类:
家庭餐
烘焙美食
烤箱
西餐
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
豆沙一口酥尽量接近于原始,口感酥松香甜、表皮金黄、奶香十足......小小滴个子,一口一个,很是过瘾。
菜品禁忌
所需食材
低筋
面粉
200克;无盐
黄油
100克;绵
白糖
50克;全
蛋液
40克;
红豆
沙280克
所需调料
蛋黄液;黑芝麻少许;
豆沙一口酥的做法
第 1 步
1.室温软化的黄油中加入50克绵白糖。用电动打蛋器打至其颜色变浅,体积蓬松。加入打散后的全蛋液,拌均匀。加入过筛后的低粉。拌均,装进保鲜袋,放进冰箱冷藏室里1小时以上。面团和豆沙分成四等份。
第 2 步
2.取一个面团搓成细长形。利用擀面杖将面皮擀开,放上同样搓好长条的红豆沙。将面皮包上红豆沙,包紧后,滚圆。用刀切成2-3厘米的小段。依次将所有的面团做完,排入烤盘里。在表面刷上蛋黄液。
第 3 步
3.每一个上面撒上少许黑芝麻。送进事先预热好的烤箱,中层,上下火,180度15-20分钟,烤好后取出,移到凉架上待凉后即可食用。密封保存。最好在3天内食完。
第 4 步
4.小帖士:1、做好的面团放冰箱冷藏,使面团变得硬一些,方便操作。2、擀开面皮时,擀面杖在面皮上轻轻推动即可,力度要适中,面皮要轻轻慢慢的提起来将豆沙包住,其实这道点心唯一麻烦的就在这里。需要你的耐心咯!只要控制好力道,操作时加一些手粉更方便,做起来也没有那么难了。3、如果喜欢装饰的蛋黄液烤出来厚一点,可刷两层,就是挨个刷完一遍后,重新回头再刷一到两遍,这样烤出来的一口酥,表皮非常的漂亮。4、配方中可加入40克的杏仁粉味道更佳。(则低粉是160克,杏仁粉40克)绵白糖可换成糖粉。 5、烘焙的实际温度一定要根据自家烤箱的脾气适当的调整。
第 5 步
5.随着人们口味的提高,各式点心也是在不断改良。虽然它的口味更加的多样化,外表更加的华丽!但对于大多数朋友来说,儿时的味道,才是最让人怀恋的。
第 6 步
6.豆沙一口酥尽量接近于原始,口感酥松香甜、表皮金黄、奶香十足......小小滴个子,一口一个,很是过瘾。
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