葱浇鳕鱼
菜品特色
因为鳕鱼口感嫩滑、肉质鲜美，即使用简单的烹制方法，也会非常可口。加之鳕鱼的刺少，且没有细小的刺，特别适合孩子食用。菜品禁忌
所需食材
鳕鱼1块；葱丝20克；姜片4片；胡萝卜丝少许；香菜茎少许所需调料
蒸鱼豉油一汤匙（15ml）；花生油适量；葱浇鳕鱼的做法
鳕鱼的蛋白质含量非常高，含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。又容易被人消化吸收，是老少皆宜的营养食品。- 第 1 步
1.鳕鱼块冲洗干净，用纸巾吸干鳕鱼表面水分。姜切片，香菜切段胡萝卜和葱切丝；将两片姜摆在鱼盘里；将鱼平放在姜片上；再将剩下的两姜放在鱼上面； - 第 2 步
2.锅里加凉水，烧开后再将鱼放置笼屉上，盖好锅盖冒大气后计算时间，大火蒸4分钟取出，迅速倒掉腥水，再次上锅蒸6分钟，关火闷2分钟即可出锅；
- 第 3 步
3.锅里倒油，油7分热放入葱丝，稍微翻一下；再加入胡萝卜丝和香菜稍微炒一下；
- 第 4 步
4.加入蒸鱼豉油稍微炒一下；将调好的葱油汁浇在蒸好的鱼上面；肉刺分离，确认没有刺再喂孩子。 - 第 5 步
5.小贴士：1、鳕鱼虽然刺少，但骨刺为透明状，容易混在鱼肉中。给宝宝吃的时候一定要摘干净；2、蒸鱼要用大火，水开后再放鱼，盖上锅盖从冒汽开始计算时间———小鱼5－7分钟、中等大小的鱼7－10分钟、大一点的鱼10－12分钟；3、无需加盐，因为鳕鱼本身就有咸味，蒸鱼豉油本身也是咸的；4、不要买太便宜的鳕鱼，真正的深海鳕鱼价格都比较贵。 - 第 6 步
6.吃鱼讲究的是一个“鲜”字，若料理不当容易出现腥味。以下是做好葱浇鳕鱼的三个妙招：一、盘子上摆放两块葱段或两片姜，之间要有间隔，作为鱼的铺垫。这样鱼身就不会贴在盘面上，蒸汽通过空隙会使鱼的两面受热更加均匀，滋味更加鲜美；二、蒸鱼要用大火，水烧开后再将鱼盘放入蒸笼，盖好锅盖等蒸汽完全上来后计算时间：4分钟后取出鱼盘，将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉，立马再放入蒸笼继续蒸6分钟（共计10分钟）。此举决定了鱼熟后不腥，这点非常重要；三、鳕鱼本身很鲜，无需放太多的调味品，只用葱、姜、蒸鱼豉油及油类就足够了，否则会遮盖鳕鱼的鲜味。 - 第 7 步
7.鳕鱼的蛋白质含量非常高，含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。又容易被人消化吸收，是老少皆宜的营养食品。
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