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酒酿鱼片
菜品特色
材料：非洲鲫鱼、小黄瓜、葱、酒酿、盐，酱油菜品禁忌
所需食材
非洲鲫鱼；小黄瓜；葱；酒酿；盐，酱油，蒜蓉，胡椒粉所需调料
酒酿鱼片的做法
鱼片易脆，尽量少翻动。鱼半熟时放黄瓜。
此菜须大火，不易久闷。
选不易碎的鱼。
俗话说咸鱼淡肉，鱼须入味，盐是关键。但不能太咸，失去了鱼的原味。
- 第 1 步
1.鱼切块，放葱头，盐，料酒，蒜蓉，胡椒粉，地瓜粉，轻抓腌。
- 第 2 步
2.小黄瓜切块，葱切碎。
- 第 3 步
3.锅内热油，平放腌好的鱼片，煎熟翻面； 放小黄瓜
- 第 4 步
4.闷锅，略微翻炒；放酱油，盐，两勺酒酿。
- 第 5 步
5.加葱花，翻炒盛盘。
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