三杯鸭
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菜品特色
综合了各种做法加上个人的饮食喜好，最后做了这个三杯鸭，味道还是很不错的。菜品禁忌
所需食材
鸭；花椒；八角（少量）；姜片；蒜瓣；红干椒；葱段所需调料
生抽；麻油；米酒；盐；白糖；三杯鸭的做法
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”- 第 1 步
1.先将鸭子斩小块，泡去血水后控干水分备用。
- 第 2 步
2.锅内油温五成热时依次放入花椒、八角（少量）、姜片、蒜瓣、红干椒、葱段小火榨出香味。
- 第 3 步
3.然后转大火放入鸭块，煸炒至变色后，倒入同等量的生抽、麻油、米酒（据说正宗的做法要放九江白酒，懒得去找，紧着家里的用了，米酒代替）。
- 第 4 步
4.我怕汤少干锅加了一点点热水，如果你也放水，一定要放热的哦，而且要少，不然肉就不香了。
- 第 5 步
5.再放入少量白糖和盐，翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火，至汤汁基本收干就ＯＫ了，大约30分钟。 - 第 6 步
6.PS：鸭子会出很多油，所以做时尽量少放，最后也可以先将浮油倒出来再吃。 - 第 7 步
7.味道也很不错，超下饭的。
该菜品最后更新于：2025-11-18
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