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小山布丁

分类:烤箱 蛋炒饭 甜品 下午茶 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道小山布丁不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 布丁 液材料:; 牛奶 (400克);淡 奶油 (140克); 蛋黄 (48克);全蛋(24克); 白砂糖 (40克); 焦糖 液材料:; 白砂糖 (80克);冷水(20克);热水1大勺(这个量做了三个小奶瓶,三个小 布丁 模)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的小山布丁吧。

菜品禁忌

所需食材

布丁液材料:;牛奶(400克);淡奶油(140克);蛋黄(48克);全蛋(24克);白砂糖(40克);焦糖液材料:;白砂糖(80克);冷水(20克);热水1大勺(这个量做了三个小奶瓶,三个小布丁模)

所需调料

小山布丁的做法

  • 第 1 步1.秤取蛋黄48克,全蛋24克(全蛋24克一个鸡蛋不到的,我把多出来的全蛋蛋白做了蛋炒饭)
  • 第 2 步2.用筷子在底部弄匀
  • 第 3 步3.加入40克糖,用筷子在底部弄匀,不要象打鸡蛋一样把空气打进去哦
  • 第 4 步4.牛奶400克放在炉子上加热(原方还要加1/4支香草豆荚,我不太喜欢放这些,所以没有放)
  • 第 5 步5.煮到边上有小泡关火
  • 第 6 步6.稍冷却后加入140克淡奶油
  • 第 7 步7.再稍加热,拌匀,差不多到80度的时候关火(我只是稍微加热了一下,看差不多拌匀了就关火了)
  • 第 8 步8.等牛奶淡奶油的混合液稍冷却后,因为天气热,我把它倒来倒去冷却了一会儿,再慢慢加入刚才打匀的蛋液
  • 第 9 步9.用铲子拌匀
  • 第 10 步10.再准备一个大盆子,把布丁液过滤一下
  • 第 11 步11.滤网中的布丁液可以用铲子碾压下去哦
  • 第 12 步12.差不多都下去了
  • 第 13 步13.然后再过滤一次,这就是做好的布丁液了,让它静止着
  • 第 14 步14.80克白砂糖加入20克冷水
  • 第 15 步15.煮开的样子,转小火
  • 第 16 步16.小火再加热的样子
  • 第 17 步17.开始变色了
  • 第 18 步18.焦糖色出来了,加入一小勺热水,(当心别烫到哦)关火(后来发现这个颜色稍微淡了一些,再煮深一点就更漂亮了)
  • 第 19 步19.趁热赶紧倒到布丁模的底部,一会儿就凝结起来了(这些原料我做了三个瓶子三个布丁模)(我感觉焦糖还可以再煮一会儿,颜色好象还不太够深)
  • 第 20 步20.倒入布丁液
  • 第 21 步21.烤箱预热150度,烤盘内注水1-2厘米。预热好的烤箱放入布丁模,烤60分钟
  • 第 22 步22.烤好的样子
  • 第 23 步23.布丁模的表面比较平,奶瓶的上部稍微有些气泡
  • 第 24 步24.待冷却后,放入冰箱冷藏,最好第二天再吃,味道好极了。
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