香辣蒜香黄豆
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菜品特色
这道菜是14年腊八节活动做的，无意将黄豆和大蒜结合，也碰撞出不一般的美味。自此后经常做这道菜，下饭，配粥的好帮手。菜品禁忌
所需食材
黄豆(一碗)；配料A；大葱(适量)；姜(一小块)；桂皮(一块)；草果(一块)；干辣椒(数个)；花椒(一把)；盐(一勺)；生抽(2勺)；老抽(大半勺)；小茴香(一小摄)；配料B；姜(一块)；大蒜(3，4个)；葱段(半根)；剁椒(一勺)；辣椒红油(一汤勺)；熟芝麻(一勺)；青椒(2个)；小米辣(5个)；味精(少许)所需调料
香辣蒜香黄豆的做法
黄豆须提前泡，至少6小时以上。怕麻烦的可借助压力锅卤煮。辣椒用量可按口味调节。- 第 1 步
1.黄豆提前用冷水泡发，一般前一晚开始泡，中途换两次水 - 第 2 步
2.配料A：葱段，姜，小回香，桂皮，草果，八角，香叶，干辣椒，花椒，盐，生抽老抽 - 第 3 步
3.配料B：大蒜，大葱，小米辣，青椒，剁椒，花椒，辣椒红油，味精，熟芝麻 - 第 4 步
4.炒锅倒少许油烧热，小火炒香配料A中的香料 - 第 5 步
5.倒入黄豆，加入足量多的水，放入盐一勺，生抽2勺和老抽大半勻，煮开转中火至黄豆熟透捞出。家里有压力锅的用压力锅压更快捷 - 第 6 步
6.姜蒜切末，大葱切末，小米辣切圈，青椒切小块，花椒 - 第 7 步
7.卤煮好的黄豆拣去香料，沥干 - 第 8 步
8.炒锅放适量油，油热后放入葱白，花椒炒香后捞出不要 - 第 9 步
9.蒜末，姜末炒出香味 - 第 10 步
10.一汤勺辣椒红油，炒匀 - 第 11 步
11.倒入剁椒一大勺炒匀 - 第 12 步
12.倒入黄豆炒匀，中小火焖5，6分钟 - 第 13 步
13.加入青红椒翻炒均匀 - 第 14 步
14.加入味精，熟芝麻炒匀即可。先尝下味道，咸味不够的话加盐 - 第 15 步
15.成品，装盘即可 - 第 16 步
16.成品。香辣味十足，蒜香浓郁。
该菜品最后更新于：2025-10-31
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