洋葱爆炒猪肝
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菜品特色
专为用眼过度的办公电脑族量身定做的一道护眼小炒。猪肝含胆固醇较多，而洋葱恰好起到降低胆固醇的作用，而且能够去腥，可谓是绝配。菜品禁忌
所需食材
新鲜猪肝1块；洋葱半个；红萝卜半根；姜1块；蒜头4-5瓣；大葱半根；香葱1根所需调料
油；生抽；老抽；料酒；盐；白糖；生粉；洋葱爆炒猪肝的做法
100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克；并含维生素A、B1.B2.C等。- 第 1 步
1.猪肝切薄片，用清水反复冲洗去掉血水，用白醋腌制1-2小时（时间充足的话）再次洗干净，控干水分。
- 第 2 步
2.加入适量的生抽，老抽，料酒，盐，白糖，生粉，芝麻油，花生油腌制10分钟。
- 第 3 步
3.洋葱洗干净，切片，红萝卜去皮切薄片。
- 第 4 步
4.姜去皮切片，蒜头拍扁去外衣，大葱洗干净切段，香葱去头洗干净切小段。 - 第 5 步
5.下油热锅，放入洋葱片和红萝卜片，翻炒至软，加盐翻炒捞起备用。
- 第 6 步
6.继续下油热锅，7成热，放入姜片，蒜头和大葱段爆香，放入猪肝大火爆炒变色约2分钟，倒入洋葱片盒红萝卜片，继续翻炒约1分钟便可。 - 第 7 步
7.小贴士：1、猪肝一定要充分洗干净。肝脏是排毒的器官，残留众多毒素，若不处理干净可致癌，时间充足的话最好提前将猪肝在白醋中浸泡1-2个小时，去掉肝中的毒物和毒汁，如果时间不够，急着要吃的话，可切薄片后用手不停抓洗，反复用水反复冲洗干净，再浸泡15分钟；2、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且无异味；3、切洋葱可戴眼镜，不会掉眼泪，如果是近视眼的，这时候你就知道戴眼镜的好处了。 - 第 8 步
8.专为用眼过度的办公电脑族量身定做的一道护眼小炒。 - 第 9 步
9.很鲜滑很鲜嫩。 - 第 10 步
10.猪肝含胆固醇较多，而洋葱恰好起到降低胆固醇的作用，而且能够去腥，可谓是绝配。
该菜品最后更新于：2025-12-01
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