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玉米蜜豆土司
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菜品特色
面包，一直是我家调剂口味的早餐选择，相对于纯中式的早餐，俊良对面包的热爱，并不是我想象的那般热络。或许西式始终不很适合家人的胃口。不过，自调了上班时间之后，晚上的时间增加了半小时，忽然觉得闲了起来。每每看到离睡觉时间远远的指针，心里不免躁动，做个面包？好久没吃了呢！试验更健康的土司，一直是我的梦想。添加玉米面的杂粮土司，营养更加丰富，合理调节膳食，也算是双双近期的一个小创新。方子是随意写出来的，为了验证其可行性，双双一共做了两次，均精确记录了克数，希望能给喜欢杂粮土司的朋友一点参考。早餐吃土司，搭配一杯紫薯奶昔吧，更西式，也更健康！方法嘛，就不细表了。紫薯切块，微波3分钟，加入牛奶、清水、白糖，用料理机打成细腻的糊糊，放入锅内，熬开锅即可。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(210g)；玉米面粉(50g)；沸水(50g)；盐(2g)；鸡蛋(100g)；白糖(35g)；酵母粉(3g)；黄油(25g)；鸡蛋加清水(100g)；蜜豆(适量)所需调料
玉米蜜豆土司的做法
1、烫玉米面粉的水一定要沸水。因为我们用的水量较少，要是先称量，放入杯内，很容易导致水温降低。所以，一定要将放玉米面粉的碗放在电子称上面，慢慢倒入沸水。记得事先称上筷子的重量哦！2、面包机选择和面功能，先工作大约20分钟，放入黄油丁，然后再工作25分钟，也就是一共开启三次，一次是15分钟。三次完成，面团也和好了，我试过很多次，这个方法百试百灵哦！
3、选择发酵用碗，一定要碗大、口大、腰低，放水也要热，中间温度低了，可以中途取出换水。
4、发酵好的面团取出，一定要彻底排气，不然土司的组织容易产生空洞，不够细腻。
5、烤尖顶土司，一定要照看好，待表面上色，就要覆盖锡纸，防止上色过重，影响美观。
- 第 1 步
1.玉米面粉放入碗内。慢慢冲入沸水，边冲边用筷子搅拌。（这个过程可以将碗放在电子称上面，冲入水的量就可以控制了。水太少，量的快，如果事先将50克水放入杯内，等你用的时候，就变凉水了） - 第 2 步
2.将所有材料一起放入 柏翠面包机pe8220u 内，先放液体，后放粉类，最后放酵母粉。 - 第 3 步
3.打入鸡蛋，放入清水。 - 第 4 步
4.放入白糖。 - 第 5 步
5.放入粉类。 - 第 6 步
6.启动柏翠面包机pe8220u和面功能6,15分钟一组，到第二组中间，也就是工作20分钟后，放入黄油丁，继续工作完成。 - 第 7 步
7.面揉好后。 - 第 8 步
8.用刀子轻轻割下一小块面团，轻拉，很容易出现类似的薄膜，就说明面团揉到位了。（到位的面团表面光滑，柔软，韧性好） - 第 9 步
9.将面团取出，滚圆，放入碗内，盖上保鲜膜。 - 第 10 步
10.放入烤箱，烤箱底部放一碗热水，发酵。（如果中间温度降低，可以再次换水） - 第 11 步
11.发酵至两倍大，手指按下去，不回弹，说明发酵完成。 - 第 12 步
12.取出，擀压，排气。均分成3个面团，滚圆，松弛10分钟。 - 第 13 步
13.用擀面杖擀成牛舌形。 - 第 14 步
14.均匀撒上蜜豆。 - 第 15 步
15.卷起，放在保鲜膜下松弛十分钟。 - 第 16 步
16.卷起，放入土司盒内。 - 第 17 步
17.放入烤箱，进行二次发酵。 - 第 18 步
18.发酵至8分满，取出，刷蛋液。 - 第 19 步
19.烤箱预热，190度，将土司盒放入，烤50分钟。 - 第 20 步
20.（大约10-15分钟的时候，看表面发黄，即可覆盖锡纸。要注意观察，防止表面颜色过重） - 第 21 步
21.将土司取出，斜躺在晒网上，晾凉，然后装入保鲜袋保存即可。
该菜品最后更新于：2025-10-16
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