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家常菜
尖椒鸡翅
分类:
家常菜式
川菜
下饭菜
香辣
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
川菜好吃,江湖菜也不错,尤其盐帮菜个人觉得很好,多利用鲜椒代替干辣椒,色美味鲜辣,同吋不缺麻味。按个人喜好和做菜习惯做的,供参考。
菜品禁忌
所需食材
鸡中翅(7至8个);
花椒
粒(5g);青红
尖椒
(5个);姜(一小块);干红
辣椒
(10个);蒜(3瓣);盐(2g);
生抽
(2勺);
料酒
(半勺);十三香或
五香
粉(2g);糖(1.5g);
食用油
(2汤勺);
淀粉
(半勺)
所需调料
尖椒鸡翅的做法
腌制时盐要用够,因为炒制过程中不加盐。辣椒和花椒用量酌情调节吧。
第 1 步
1.鸡翅化冻浸泡十分钟,切块放大碗中,加入料酒,盐,生抽,十三香拌匀腌制2小时以上。青红椒切小圈,姜切末,大蒜切片,大葱切末,干红辣椒去籽切段
第 2 步
2.炒锅倒入稍多点的食用油,7成热放入腌好的鸡翅(下锅前加半勺淀粉抓匀)晃动锅,鸡块可晃动时翻面煎炸,两面金黄控油捞出。整个过程中火。
第 3 步
3.余油爆香葱姜蒜,转小火放入干辣椒花椒小火煸出香辣味,放入鸡翅继续煸炒3至5分钟
第 4 步
4.放入青红椒圈翻炒均勻。
第 5 步
5.放入生抽,糖翻勻;起锅前放入味精或鸡精即可。我家省略半部分。
第 6 步
6.装盘。
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