尖椒鸡翅
菜品特色
川菜好吃，江湖菜也不错，尤其盐帮菜个人觉得很好，多利用鲜椒代替干辣椒，色美味鲜辣，同吋不缺麻味。按个人喜好和做菜习惯做的，供参考。菜品禁忌
所需食材
鸡中翅(7至8个)；花椒粒(5g)；青红尖椒(5个)；姜(一小块)；干红辣椒(10个)；蒜(3瓣)；盐(2g)；生抽(2勺)；料酒(半勺)；十三香或五香粉(2g)；糖(1.5g)；食用油(2汤勺)；淀粉(半勺)所需调料
尖椒鸡翅的做法
腌制时盐要用够，因为炒制过程中不加盐。辣椒和花椒用量酌情调节吧。- 第 1 步
1.鸡翅化冻浸泡十分钟，切块放大碗中，加入料酒，盐，生抽，十三香拌匀腌制2小时以上。青红椒切小圈，姜切末，大蒜切片，大葱切末，干红辣椒去籽切段 - 第 2 步
2.炒锅倒入稍多点的食用油，7成热放入腌好的鸡翅（下锅前加半勺淀粉抓匀）晃动锅，鸡块可晃动时翻面煎炸，两面金黄控油捞出。整个过程中火。 - 第 3 步
3.余油爆香葱姜蒜，转小火放入干辣椒花椒小火煸出香辣味，放入鸡翅继续煸炒3至5分钟 - 第 4 步
4.放入青红椒圈翻炒均勻。 - 第 5 步
5.放入生抽，糖翻勻；起锅前放入味精或鸡精即可。我家省略半部分。 - 第 6 步
6.装盘。
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