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东北菜
可乐卤蛋
分类:
可乐
煮菜
东北菜
甜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
总吃白煮蛋就会腻,变着花样吃——可乐卤蛋。可乐是碳酸饮料,碳酸能去掉鹌鹑蛋的蛋腥味,鹌鹑又可以吸入可乐淡淡的的香气,即营养健康又是美味佳肴。亲也可以用鸡蛋来做。
菜品禁忌
所需食材
鹌鹑
蛋(400克);油(适量);可乐(400克);
冰糖
(10克);
花椒
(10粒);大料(1个);
香叶
(2片);
丁香
(1个);盐(适量)
所需调料
可乐卤蛋的做法
1、刚煮好的鹌鹑蛋放凉水一会,就很容易剥皮了。2:炒的过程中一定不能大火,否则就易焦。3:糖色里冲入一定要开水,不然会炸的。
第 1 步
1.鹌鹑蛋煮熟剥去外壳冲净
第 2 步
2.热锅凉油,加入冰糖小火慢慢炒化(油不要多,可以润锅即可)
第 3 步
3.颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可
第 4 步
4.迅速倒入少量开水,即成糖色(切记:一定要开水,不然会炸的)
第 5 步
5.倒入鹌鹑蛋上色,加入大料、花椒、香叶、桂皮、丁香
第 6 步
6.加入可乐,调入盐开始煮
第 7 步
7.煮大约10分钟关火,不要捞出泡一晚即可。
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