首页 >
方瓜馒头
菜品特色
今天又用方瓜蒸了馒头，感觉太好吃了，甜甜的，发效到位的馒头入口就有种吃面包的感觉，特别松软，方瓜其实就是属于常见的一种瓜类，作为蔬菜的一种，它当然有着自己比较特殊的营养和保健价值，因为这样所以才成为很多人的喜爱，用方瓜做出来的菜肴，营养美味，更关键是它具有很高的药用和保健价值，对于预防和治疗一些身体疾病，起着非常重要的作用。营养价值方瓜，别名番瓜、倭瓜，属葫芦科植物。中医认为方瓜性温、味甘、具有补中益气、健脾暖胃、消炎止痛、解毒杀虫之功效。方瓜营养丰富，含有丰富的瓜氨酸、精氨酸、天门冬酸、多种不饱和脂肪酸以及葫芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、葡萄糖、蔗粮、戊聚糖、甘露醇及大量的维生素B、C和E及多种微量元素如镁、铁、铜、硒、锌等。方瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老方瓜吃起来又香又甜；其蛋白质和脂肪含量较低。方瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B10.05mg%，维生素B20.06mg%，维生素C5mg%；此外，还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。最近还发现方瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作。菜品禁忌
所需食材
面粉(200g)；方瓜(1500g)；发效粉(5g)；面粉(1800g)；白糖(50g)所需调料
方瓜馒头的做法
方瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食方瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。清代名医陈修园说：“方瓜为补血之妙品”。全程不用加一滴水揉面，如果觉得很湿，就加面粉在里面。
我蒸了这样两锅的馒头，如果觉得量大，可以对半减少，南瓜蒸好，温热才能放发效粉，然后加面粉，知道面粉成团就可以。
两次发效一定要到位，不然影响馒头的膨胀，^_^。
蒸布必须用凉水打湿才能蒸，这样不粘底。
断火后不要着急打开锅盖，焖3分钟左右打开锅盖，这样馒头不塌陷。
- 第 1 步
1.准备方瓜。 - 第 2 步
2.方瓜去皮。 - 第 3 步
3.方瓜擦成细丝。 - 第 4 步
4.入蒸锅中蒸8分钟熟透。 - 第 5 步
5.熟透的方瓜丝无需压泥，放温热后倒入白糖和发效粉，切拌均匀，就已经成泥状了。 - 第 6 步
6.倒入面粉，揉至无干粉状态。 - 第 7 步
7.面团成型后，移至面板上开始揉面团。 - 第 8 步
8.面团在揉的过程比较粘手，这个时候就撒预留的200克面粉，面粉分多次加入。 - 第 9 步
9.面团揉至光滑细腻，然后放入盆中盖上保鲜膜醒发到双倍大。 - 第 10 步
10.醒发好的面团，用手指蘸一个洞，不回缩不塌陷即可发效完成。 - 第 11 步
11.发效完成的面团重新排气。 - 第 12 步
12.在把面团分成馒头大小的小剂子。 - 第 13 步
13.用手用力的揉至面团滚圆型。 - 第 14 步
14.然后在面板上滚一下即可成馒头生胚。 - 第 15 步
15.做好的馒头胚子盖上保鲜膜醒发。 - 第 16 步
16.醒发到位的馒头感觉里面空空的，轻轻的就可以蒸了。 - 第 17 步
17.蒸布用凉水浸泡湿透为止。 - 第 18 步
18.蒸锅中加入大量清水，用大火烧开，蒸锅里铺上蒸布。 - 第 19 步
19.摆上馒头胚子，中间留出足够的空间，让馒头膨胀以防烘烤。 - 第 20 步
20.盖上锅盖，中大火蒸15分钟左右。 - 第 21 步
21.15分钟后断火，不要着急打开锅盖，盖盖焖3分钟打开锅盖，赶紧练出馒头即可。 - 第 22 步
22.漂亮吧！
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/154900
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
