首页 >
香草奶油馅
1.73W 0.75K
菜品特色
这款奶油馅，是我目前为止最最喜欢的一款，配泡芙，戚风蛋糕什么的，简直是美味到不行，感觉像吃冰淇淋，你一定要尝试下~菜品禁忌
所需食材
淡奶油(50ml)；低筋面粉(5g)；牛奶(100g)；玉米淀粉(5g)；蛋黄(1个)；香草精(数滴)；细砂糖(20g)；冰水(适量)所需调料
香草奶油馅的做法
1. 制作蛋乳泥的时候，必须根据制作步骤一步一步来，不要随意改变操作步骤，才能做出最香滑可口的蛋乳泥。2. 蛋乳泥煮制的火候很关键，因为含有面粉和玉米淀粉，所以一定要煮至沸腾，不然会有生粉味儿。但又不能煮过头，否则蛋乳泥会变得太浓稠，甚至结块。
3. 煮好的蛋乳泥要立即放在坐了冰水的碗里，并不停搅拌。这样可以防止余温继续加热导致蛋乳泥结块，也保证了蛋乳泥细腻的口感。这样做出来的蛋乳泥，即使在冰箱冷藏后，也会依然幼滑细腻，不会变硬。
- 第 1 步
1.称好材料 - 第 2 步
2.蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白 - 第 3 步
3.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里，搅拌混合均匀 - 第 4 步
4.牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。 - 第 5 步
5.把煮沸的牛奶缓缓的倒三分之一入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块 - 第 6 步
6.把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。 - 第 7 步
7.轻轻拌匀，加入几滴香草精 - 第 8 步
8.准备一个干净的碗坐在冰水里 - 第 9 步
9.奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌 - 第 10 步
10.直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。 - 第 11 步
11.马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里 - 第 12 步
12.当蛋乳泥变得冰凉以后，把淡奶油打发到可以保持花纹的状态 - 第 13 步
13.和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了
该菜品最后更新于：2025-10-14
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/141298
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
