金竹笋炒牛肉
菜品特色
一场场春雨过后，春笋纷纷破土而出露出尖角。竹笋虽然一年四季都有，但以春笋的味道最为鲜美。春笋味道清淡鲜嫩，含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食能促进消化。菜品禁忌
所需食材
金竹笋500g；牛肉200g；指天椒3个；姜适量；大蒜3瓣所需调料
生抽5m；l蚝油15ml；淀粉2g；油适量；料酒15ml；金竹笋炒牛肉的做法
- 第 1 步
1.金竹笋剥去皮洗净，用刀拍破切成长段，烧开锅中的水，放入竹笋汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水；牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎； - 第 2 步
2.炒锅不用放油，烧热后放入金竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出；炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入金竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。 - 第 3 步
3.小帖士：1、金竹笋在烧煮前要先放在沸水中汆一下，大部分的草酸盐和涩味就能够去掉，有利于人体的消化和吸收，口感也好。2、笋乃寒性食品，含较多的粗纤维，促使胃肠蠕动加快，有消化道疾病和体寒者慎吃。3、竹笋含有难溶性草酸盐，尿道、肾、胆结石患者也不宜常吃竹笋,因为草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。 - 第 4 步
4.一场场春雨过后，春笋纷纷破土而出露出尖角。竹笋虽然一年四季都有，但以春笋的味道最为鲜美。春笋味道清淡鲜嫩，含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食能促进消化。眼下，正是春笋尝鲜的最好时节，赶紧做几道春笋菜肴来饱饱口福吧。
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