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猫爪棉花棉
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菜品特色
这款萌萌的猫爪棉花糖采用的飘儿了方子，当然所有的步骤也是跟飘儿学的。我第一次做的时候喝外型看着成功了，因为糖浆加热度不够，结果放了一夜棉花糖才有Q感。我家的小家伙很喜欢的，我第一次做的就让小家伙拿到学校和小朋友分享了。菜品禁忌
所需食材
蛋清(1个)；柠檬汁(3滴)；白糖(25g)；红色素(1滴)；吉利丁片(1片)；清水(125g)；玉米淀粉(100g)；麦芽糖(40g)所需调料
猫爪棉花棉的做法
1.糖浆不宜过稠，造型的时候不宜挤2.糖浆一定要加热到110度，不然到时棉花糖要放很久才Q
3.吉利丁片要在糖浆冷到80度再加入
4.一次挤不完的棉花糖可以放在温水中，要不然等一下就会干掉
- 第 1 步
1.准备食材，提前先把玉米淀粉炒熟冷凉 - 第 2 步
2.吉利丁片煎成小块，加100克清水泡软 - 第 3 步
3.25克清水加20克白糖加麦芽糖倒入汤锅小火加热到110度 - 第 4 步
4.离火后凉一下加入泡软的吉利丁片搅拌均匀 - 第 5 步
5.蛋清先用低档打发至有粗炮 - 第 6 步
6.加入5克白糖打发至湿性发泡 - 第 7 步
7.将冷凉的糖浆倒入打发好的蛋白中 - 第 8 步
8.搅拌均匀，三分之二倒入裱花袋中 - 第 9 步
9.余下的三分之一加入一滴红色素拌均匀装入裱花袋中 - 第 10 步
10.把提前炒熟的玉米淀粉铺在烤盘中，用鸡蛋压出一凹槽，先把白糖浆挤入凹槽中 - 第 11 步
11.再用红的糖浆装饰，表面扑上一层淀粉，然后放置一小时就可以了
该菜品最后更新于：2025-11-08
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