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家常菜
尖椒炒鸡公
分类:
家常菜式
午餐
晚餐
炒菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
鸡公乃小公鸡也,不知从何时开始,遍地都是鸡公菜馆,连超市都把小公鸡写作鸡公,一开始还真是丈二和尚摸不着头脑。8过小公鸡真的是一炒就熟。
菜品禁忌
所需食材
小公鸡(一只);油(一汤匙);
尖椒
(5个);盐(适量);
料酒
(一汤匙);
酱油
(2汤匙);
白糖
(一勺);葱(适量);姜(3片)
所需调料
尖椒炒鸡公的做法
鸡块闷的时间根据量的多少来定,期间可品尝熟的程度,尖椒不必炒太长时间。
第 1 步
1.在超市里买的小公鸡,个头不大;
第 2 步
2.准备尖椒,不辣的;
第 3 步
3.小公鸡清洗干净,去掉腺体、屁股;
第 4 步
4.小公鸡切成小块;
第 5 步
5.锅里烧水,水开放入小公鸡焯水;
第 6 步
6.焯水后的鸡块;
第 7 步
7.另起炒锅放适量的油,放入葱姜炒出香味;放入鸡块翻炒
第 8 步
8.放入料酒一汤匙;
第 9 步
9.放入酱油二汤匙;
第 10 步
10.放入适量的清水,水量约占2/3;
第 11 步
11.放入一勺白糖,盖锅盖中火闷十五分钟左右,期间要多翻炒几次;
第 12 步
12.尖椒切小段;
第 13 步
13.鸡块闷十五分钟后,放入尖椒;
第 14 步
14.翻炒一会至尖椒稍有软榻,放入适量的盐调味,翻拌均匀,即可起锅。
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