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自制哈尔滨风干肠
菜品特色
风干肠是偶家的常备品种，空口嚼两片非常的香啊，做菜煮汤煮面时，都是非常好的配料，甚至米饭快熟时扔几片在饭上，也是常做的事儿！平时都是在专卖店买来吃滴，40几块一斤呢，自己做的话，买啥绿色啥有机的最好的猪肉，都用不到这个价的，学会自己做了，从此告别专卖店！菜品禁忌
所需食材
猪通脊(5000g)；曲酒(3两)；肠衣(1袋)；精盐(2.5两)；白糖(5两)；香油(15g)；酱油(2两)；味精(1.5两)；干肠调料(1袋)所需调料
自制哈尔滨风干肠的做法
做风干肠最大的难点是切肉丁，为了肠好吃有嚼头，肉要成块的才好，不能搅成肉馅用，头回做时没经验，肉就软着切滴，十斤是好大一堆，切一会儿就得磨磨刀，真是切的都快哭了，最后还是分两起才切好。再做时稍冻了一下，嗯，切起来容易多了。开始是严格按照肠衣说明加料，做完太咸，虽然不爱坏，可是不能空口吃，做菜做汤煮面放一些，味道很不错。如果喜欢空口嚼几片，那还是略减了些盐的好呢。
- 第 1 步
1.肠衣和调料。 - 第 2 步
2.5KG猪肉。 - 第 3 步
3.将5kg无皮、无筋络的净猪肉（肥瘦比例为1：9）切成1cm见方的肉丁 - 第 4 步
4.加入本调料，再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两，搅拌均匀 - 第 5 步
5.切成1-1.5cm左右的小块。 - 第 6 步
6.腌制1-2小时。 - 第 7 步
7.肠衣用清水冲洗干净外部的盐，在温水中泡20分钟。 - 第 8 步
8.肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。 - 第 9 步
9.灌入肠衣内 - 第 10 步
10.灌好后用线绳捆绑。 - 第 11 步
11.吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。 - 第 12 步
12.我吊挂在通风阴凉处晾晒3天。 - 第 13 步
13.上屉蒸20分钟，取出晾干即可。 - 第 14 步
14.切片。
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