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家常菜
冬笋焖小排
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
做好的冬笋焖小排,女儿这只肉鸟还专门挑冬笋吃,因为冬笋又脆又嫩,除了自身的清香,还饱饱地吸入肉汁的香味,可是比肉更好吃呢!
菜品禁忌
所需食材
新鲜
冬笋
;小排;
姜片
;大
干贝
(可选)
所需调料
冰糖;酱油;料酒;
冬笋焖小排的做法
第 1 步
1.冬笋切去老根,对半切,稍微扭一下笋壳,笋心儿就轻松剥离出来。冬笋切几瓣儿洗净,水煮几分钟去掉涩味捞起沥水。小排切粒洗净沥干水。油锅放冰糖碎烧化到起小泡,下排骨粒上糖色。4.
第 2 步
2.排骨煎到两面金红色,加入姜片,煸炒几下,倒入酱油,料酒,水烧开。倒入冬笋块翻炒到冬笋颜色均匀,盖上锅盖改小火焖到水分收干起锅。
第 3 步
3.小帖士:1.这次我买的冬笋个体小,重量好像也比较轻。去老根一刀切下去就觉得非常嫩,没什么木质化老根。所以这种一刀两半扭出笋心很容易。2.还是啰嗦一下啊,笋要开始煮一下去涩再用。3.烧小排是常规做法,没什么特别神秘的。只是小排很容易熟,笋不容易烧入味,所以加好酱油料酒后要加笋跟排骨一起焖。如果笋加晚了,后果就笋不进味和排骨焖烂失去好口感。4.我加了几颗干贝进入一起焖,真是好鲜美啊。我喜欢用料酒焖菜,家里料酒用得很快,这道菜我基本没有用什么水,基本都是料酒。喜欢吃辣的可以放两颗干红椒一起烧,但辣味会稍稍掩盖笋的清香,不推荐。我的干辣椒是点缀装盘的。
第 4 步
4.脆嫩的冬笋吃起来齿颊留香回味绵长,家人爱吃得不得了。
第 5 步
5.过年的这一阵吃得太好了,锻炼又不够,我长了3磅,这个月下决心减掉这些肉肉。所以本想用五花肉来烧冬笋的,改用小排来焖,味道有保障,相对更健康。
第 6 步
6.做好的冬笋焖小排,女儿这只肉鸟还专门挑冬笋吃,因为冬笋又脆又嫩,除了自身的清香,还饱饱地吸入肉汁的香味,可是比肉更好吃呢!而且肉不稀罕,冬笋多稀罕啊!我家溜溜不愧是美食家,识货!溜溜一边吃笋一边说,我跟熊猫抢饭吃咯~~~夸张地咬一口笋,要听一声脆响。
第 7 步
7.有人说七岁之前味蕾有记忆,七岁之前吃过的东西,决定了日后是否成为一个味觉敏感的精品吃货和大厨。我挺支持这个说法的。希望我家溜溜长大后,童年美好的味蕾记忆,能带给她一生的美食欢乐和享受。
第 8 步
8.冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。
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